Mai
7
Carnea relativ proaspătă este acoperită de o peliculă uscată, alteori, poate avea o mazgă lipicioasă, în cantitate redusa. Câteodată, se observă chiar pete de mucegai. La suprafată şi pe secţiune, culoarea este mată si mai închisă, comparativ cu cea a cărnii proaspete. Pe sectiune este umeda, dar nu lipicioasa. Consistenta este moale, pastreaza amprenta la presiune, dar pentru scurt timp. Sucul muscular este tulbure şi în cantitate mai mare. Mirosul poate fi usor acru la suprafafă, dar nu si în profunzime. Măduva se desprinde usor de marginea osului, este moale şi mai închisă la culoare, pe sectjune este mata, uneori cenusie.
Articole asemănătoare
Taguri: Carne, produse alimentare
