“Monoglutamatul de sodiu, E 621, este un aditiv alimentar care are rolul de a potenţa gustul produselor in care se găseşte, mai ales dacă acestea sunt de proastă calitate. Şi, cum pe piaţă se găsesc nenumărate astfel de mărfuri, E 621 poate fi intălnit aproape peste tot. Producătorii din industria alimentară folosesc monoglutamatul de sodiu in mezeluri, preparate din peşte, semipreparate, sucuri, sosuri de diferite tipuri, alimente congelate, preparate din lapte şi lista poate continua. Monoglutamatul de sodiu este folosit de foarte mult timp in bucătăria asiatică şi se găseşte in mod natural in foarte multe alimente. Insă a fost izolat abia in 1907 şi produs pe scară largă de o companie japoneză doi ani mai tărziu. Denumirea sub care a fost produs – ajinomoto – se traduce prin “esenţa gustului” sursa Jurnalul.ro
În filmulețul de mai jos veți găsi și niște imagini în care se arată cum se injectează carnea ce urmeză să devină mezeluri cu diverși aditivi, printre care șî E621. Gândiți-vă la ele de câte ori vitrina cu mezeluri vă face cu ochiul.
PS. Acum înțeleg mai bine de ce mezelurile pe care le fac în casă nu au gustul la fel de ispititor ca cele din magazine
Articole asemănătoare
Taguri: e-uri, E621, monoglutamatul de sodiu
Glutamatul este un neurotransmitator, intalnit in corpul uman si este responsabil de functionarea corecta a sistemului nervos.
Pentru functionarea corecta a creierului si a organelor interne, trebuie sa existe un anumit nivel al concentratiei de glutamat. Toate organele interne contin receptori ai glutamatului. Suprastimularea acestora conduce la dezechilibre interne si probleme de sanatate. Suprastimularea celulei nervoase, “arde” neuronii. Neuronii nu se mai refac.
Glutamatul este un ameliorator de gust. In schimbul unui gust bun, pierdem in sanatate. Cine castiga? Producatorul de glutamat.
După ce am văzut filmuleţul am gătit fără Knorr. Culmea, la început mqncarea mi s-a părut fadă, dar apoi am început să simt gustul mâncării. Prietenul meu a protestat, dar căţelul a mâncat fericit
Pentru un plus de gust incearca sa folosesti la ciorbe si supe mult leustean, patrunjel sau marar, nu arunca tulpinile le poti toca si adauga in mancare sau le poti lega ca pe un buchetel, le lasi in supa cat timp o pregatesti si il scoti la sfarsit. In loc de produsele tip Knorr sau vegeta poti folosi condimente simple, care nu au sare sau glutamat in compozitie, cei de la fuchs au o gama in care gasesti toate condimentele simple, fara alte adaosuri sau si mai bine poti cumpara din piata cimbru, busuioc sau alte condimente pe care sa le usuci singura, sunt mult mai aromate decat cele la pliculete din comert. Mi-ai dat o ideie, o sa incerc sa reunesc toate alternativele la knorr intr-un articol. Spor la testat cosmetice, te urmaresc cu placere si deja am incercat unele produse recomandate de tine si chiar sunt ok.
Din nefericire pentru noi…in imaginile care aratau cum injecteaza carnea…nu era vorba de carne care urmeaza sa fie mezeluri…era vorba de carnea cruda care o luam din magazine. Nu mi-am venit sa cred pana nu am vorbit cu tatal unul coleg care lucreaza la un abator mare din Timis. Toata carnea care iese de la ei se injecteaza. Si sunt convinsa ca majoritatea fac chestia asta.
Chestia cu injectatul este o practică foarte răspândită, altfel nu si-ar păstra culoarea atâtea zile. Soluția este să cumpărăm de la țară și să ne burdușim congelatoarele ca acum douăzeci de ani. Atunci făceam asta pentru că nu găseam carne la discreție, acum găsim dar mai bine nu ar fi.
Chiar am vazut zilele trecute la un plafar o combinatie de legume si verdeturi uscate. E o alternativa foarte buna pentru cei care obisnuiau sa gateasca cu knorr sau alte prafuri de genul. Eu pun invariabil putin oregano, tarhon, patrunjel, rozmarin..
Felicitari pentru site, acum l-am descoperit si eu, inca il rasfoiesc, foarte multe articole interesante
Buna Aura, bine ne-am gasit
. Sper sa adaug noi articole in curand, asa ca te astept in vizita.