Dacă doriţi să obţineţi o supă clară şi aţi uitat să îi luaţi spuma folosiţi următorul truc: adăugaţi un albuş de ou nebătut, acesta va coagula resturile de spumă şi o va limpezi.
Cremele de ciocolată vor fi mai fine şi mai aromate dacă veţi topi ciocolata într-o jumătate de ceaşcă de cafea şi nu în apă caldă aşa cum se procedează de obicei.
Anasonul- la mâncarurile pe bază de ciuperci şi peşte
Coriandrul-fripturi şi vânat
Cuişoarele-sosuri şi prăjituri
Ghimbirul-frăgezeşte carnea
Nucşoara-salate şi în mâncăruri cu carne
Scorţişoara-sosuri şi prăjituri
Şofranul-în orez şi la cozonac pentru o culoare galbenă aurie .
Citeşte continuarea la Mirodeniile – la ce preparate să le folosiţi
Luaţi o frunză de spanac şi striviţi-o între degete. Dacă apare must proaspăt poate fi cumpărat. Alegeţi spanacul cu frunzele mai mici, cel cu frunze mari fierbe mai greu şi este amar.
… dacă se unge pe interior margine vasului cu puţin unt.
E bine ca în primele 15 minute după ce băgaţi o prăjitură la cuptor să nu-i deschideţi uşa.
Termen care se refera la o tehnica de gatit franceza. Aceasta consta in plasarea unui container (oala, cratita, castron stc.) cu mancare in altul mai mare ce contine apa fierbinte, care inconjoara mancarea cu caldura sa. Bucatele pot fi gatite astfel atat in cuptor, cat si pe aragaz. Aceasta tehnica a fost conceputa pentru felurile [...]
Cei mai buni mici ies cei care se frig pe grătarul încins bine, presărat cu sare, iar ei să fie stropiţi cu puţină apă.
Laptele bătut se prepară amestecând următoarele:
1 /2 l lapte crud
1/2 l lapte fiert şi răcit până rămâne călduţ
2 linguri de iaurt sau smântână
În 24 de ore este gata.
…clătiţi cu apă rece vasul în care va fierbe şi ungeţi-l cu puţin unt.
