Visezi la un tort de ciocolată care să impresioneze toți invitații? Această rețetă pentru tort de ciocolată cu cea mai bună cremă este atât de exclusivistă încât este apreciată chiar și de cofetarii profesioniști.
Blatul de ciocolată pufos, umplutura cremoasă bogată și glazura de ciocolată irezistibilă – este o combinație la care nimeni nu poate rezista. Pregătește-te pentru o experiență care va satisface chiar și cele mai exigente papile gustative.
Această rețetă este detaliată și ușor de înțeles, așa că și un începător o poate realiza.
Ingrediente blat de tort (preparat de 2 ori):
- 100 g unt
- 80 g ciocolată de gătit
- 4 ouă mari (separă gălbenușurile de albușuri)
- 130 g zahăr cristal
- 10 g zahăr vanilat
- 100 ml lapte
- 80 g făină fină (tip 550)
- 20 g pudră de cacao
- 8 g praf de copt
- 80 g nuci măcinate
- 2 prafuri de sare
Prepararea blatului de tort (se prepară de 2 ori):
Într-o cratiță mică, topește 100 g de unt și 80 g de ciocolată de gătit. Lasă să se răcească.
Într-un bol, bate gălbenușurile cu 130 g de zahăr și 10 g de zahăr vanilat până când amestecul devine deschis la culoare (aproximativ 2 minute). Treptat, adaugă amestecul răcit de ciocolată și amestecă.
Adaugă 100 ml lapte, 80 g făină, 20 g pudră de cacao, 8 g praf de copt și 80 g nuci măcinate. Amestecă scurt.
Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până când se formează o spumă fermă. Încorporează ușor spuma în aluatul de ciocolată.
Toarnă aluatul într-o formă cu diametrul de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace timp de 30-35 de minute la o temperatură de 170-180°C. După coacere, lasă blatul să se răcească. Repetă procedura pentru al doilea blat.
Cremă:
- 150 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 50 ml lapte
- 60 g amidon de porumb
- 450 ml lapte
- 80 g ciocolată de gătit
- 200 g unt
- 2 linguri esență de rom sau lichior de ciocolată
Glazură de ciocolată:
- 120 g ciocolată de gătit
- 2 linguri ulei vegetal
- Ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată pentru decor
Prepararea cremei:
Într-un bol, bate 150 g de zahăr cu 2 gălbenușuri. Adaugă 50 ml de lapte și 60 g de amidon de porumb, amestecă până devine omogen.
Încălzește 450 ml de lapte, când începe să fiarbă, adaugă amestecul cu amidon și, amestecând constant, fierbe până când crema se îngroașă.
În crema fierbinte, adaugă 80 g de ciocolată de gătit și amestecă până când ciocolata se topește. Acoperă cu folie și lasă să se răcească.
Într-un alt bol, bate 200 g de unt până devine cremos. Treptat, adaugă crema de ciocolată răcită și 2 linguri de esență de rom sau lichior de ciocolată. Amestecă până când crema devine netedă.
Asamblarea tortului:
După ce s-au răcit, taie fiecare blat în jumătate, obținând 4 straturi.
Pune primul strat pe suport, însiropeaza-l cu lapte cu ciocolată și întinde aproximativ 6 linguri de cremă. Repetă cu toate straturile.
Uniformizeaza suprafața și părțile laterale ale tortului cu crema rămasă.
Prepararea glazurii de ciocolată:
Într-o cratiță, topește 120 g de ciocolată de gătit cu 2 linguri de ulei vegetal la bain-marie. Amestecă până devine netedă.
Toarnă glazura peste tort și întinde uniform. Presară ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată pentru decor.
Lasă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire.
Poftă bună!
