Această prăjitură cu cremă fiartă și bezea este un desert fin, clasic și extrem de gustos, ideal pentru ocazii speciale sau când vrei să răsfeți familia. Blatul pufos cu cacao, crema densă pe bază de gălbenușuri și unt, plus stratul de bezea moale și lucioasă, creează un contrast de texturi care se topește în gură. Razuirea de ciocolată deasupra completează perfect fiecare strat, atât ca aspect, cât și ca gust.
Rețeta necesită un pic de răbdare pentru a prepara separat blatul, crema și bezeaua, dar rezultatul este elegant și merită fiecare pas. Este o prăjitură aerată și cremoasă în același timp, cu echilibru între dulce, fin și ușor crocant de la ciocolata rasă.
Ingrediente blat:
- 5 buc ouă
- 200 g zahăr tos
- 5 linguri apă
- 1 lingură praf de cacao
- 170 g făină
- 1/2 buc praf de copt
Preparăm blatul:
Gălbenușurile se bat cu zahărul, adăugând treptat câte o lingură de apă fierbinte, până se obține o spumă. Albușurile se bat separat. Făina se amestecă cu cacao și praful de copt, apoi se încorporează alternativ în gălbenușuri cu spuma de albușuri.
Se amestecă ușor totul și se toarnă într-o tavă medie unsă și tapetată cu făină. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Ingrediente cremă:
- 500 ml lapte
- 5 buc gălbenușuri
- 170 g zahăr tos
- 1 buc zahăr vanilat
- 250 g unt
- 4 linguri cu vârf făină albă
Bezea:
- 5 buc albușuri
- 200 g zahăr tos
Altele:
- 50 g
- ciocolată neagră
Preparare crema:
Turnăm laptele într-o crăticioară, adăugăm gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat și făina albă. Se amestecă cu un tel și se încălzește treptat. Se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă ca o budincă. Se lasă la răcit, amestecând ocazional.
Untul se bate spumă și se adaugă treptat crema fiartă și răcită. Se bate până devine o cremă aerată, care se întinde peste blatul răcit, apoi se pune la rece pentru câteva minute.
Între timp, se bate o bezea tare din albușuri și zahăr, la bain-marie. Se întinde peste crema de gălbenușuri. Deasupra bezelei se rade fin ciocolată.
Se lasă prăjitura la rece să se întărească, pentru a se tăia mai ușor. Poftă bună!
