Stai cu oala în mână, gata să torni totul la chiuvetă. Oprește-te o clipă. Apa aceea gălbuie și aromată e mult prea bună ca să ajungă degeaba la canal.
Iată de ce nu trebuie să arunci apa în care a fiert porumbul: la ce o poți folosi vei descoperi imediat, fiindcă întrebuințările sunt mai multe decât crezi. Suntem în plin sezon de porumb, se fierbe des prin gospodării, iar litri întregi de lichid valoros se pierd zilnic fără rost.
De ce e păcat să arunci lichidul rămas de la porumbul fiert
Apa în care au fiert știuleții nu e o apă oarecare. E ușor dulceagă, încărcată cu amidon și cu o parte din zaharurile naturale ale boabelor, plus urme de potasiu și magneziu trecute din porumb.
Tocmai pigmenții din boabe, luteina și zeaxantina, îi dau culoarea aceea gălbuie. Asta o transformă într-un ingredient util la gătit și într-o hrană blândă pentru plante.
Principiul gospodinei pricepute rămâne același de generații. În casă nu se aruncă nimic care mai are o întrebuințare, mai ales când e gratis și la îndemână.
Apa de la porumb ca bază dulceagă pentru supe și ciorbe
Cea mai simplă folosință e și cea mai gustoasă. Apa de la porumb înlocuiește o parte din lichidul unei supe sau ciorbe și îi dă un gust ușor dulceag, ca un fond vegetal aromat care se simte de la prima lingură.
Strecoar-o, las-o să se răcească puțin și toarn-o în loc de apă obișnuită. Merge minunat la o supă cremă de legume sau la o ciorbă de zarzavat.
Ține minte o regulă simplă. Înlocuiește cel mult jumătate din lichidul rețetei, ca să nu iasă mâncarea prea dulce. La o supă cremă de porumb sau de cartofi, dulceața se potrivește perfect și nu mai ai nevoie de cub de supă.
Fierbe orezul și pastele în apa rămasă de la porumb
Aici se vede diferența cel mai bine. Orezul fiert în apa de la porumb iese cu un gust mai rotund și mai bogat, fiindcă amidonul și aroma dulceagă pătrund în fiecare bob în timpul fierberii.
Folosește lichidul în aceeași proporție ca apa simplă, o cană de orez la două căni de apă de la porumb. La fel procedezi și la mămăligă, care iese mai cremoasă.
Un singur lucru e important. Pune sarea abia la final, fiindcă lichidul are deja gust și riști să sărezi prea tare. Pentru paste merge la fel, doar dozează sarea separat.
Folosește apa de la porumb, răcită, pentru udatul plantelor
Plantele tale se bucură și ele de acest lichid. Apa de la porumb, răcită complet și nesărată, e bună la udatul florilor de apartament și al răsadurilor, pentru că amidonul și mineralele rămase aduc un mic aport de hrană solului.
Regula de aur este una singură. Folosește doar apă neîndulcită și mai ales nesărată, fiindcă sarea strică pământul și arde rădăcinile firave.
Așteaptă neapărat să ajungă la temperatura camerei înainte să torni în ghiveci, niciodată călduță sau fierbinte. Și ai grijă la confuzia clasică, apa de la porumbul fiert simplu e bună pentru plante, dar cea în care ai pus sare sau condimente NU se folosește la udat. Aceea atrage furnici și mucegai.
Alte întrebuințări istețe pentru fiecare picătură
Lista nu se oprește aici. Apa de la porumb îți mai folosește în câteva feluri pe care merită să le ai în minte data viitoare când fierbi un ceaun de știuleți.
- La aluat: înlocuiește apa din rețetă cu apă călduță de la porumb, pentru o pâine sau o plăcintă cu miez mai pufos.
- Ca bază pentru un sos sau o tocăniță de legume, în locul apei simple.
- La fiert fasolea sau alte legume, ca să capete o aromă mai plină.
- La înmuiat vasele cu resturi lipite, cât e încă caldă, nu clocotită.
Practica asta de a refolosi apa de fierbere se potrivește perfect cu principiile de tip ‘zero risipă’, promovate de organizații care luptă împotriva aruncării alimentelor, precum FAO.
Cât timp ții apa de la porumb și ce greșeli să eviți
Păstrarea cere puțină atenție. Apa de la porumb se ține la frigider, într-un borcan sau o sticlă închisă, cel mult 2-3 zile, sau se congelează în pungi ori forme de cuburi de gheață pentru câteva luni.
Răcește-o repede, în maximum 1-2 ore, și abia apoi pune-o la rece. Lăsată ore întregi pe blat, riscă să se acrească.
Dacă ai sărat apa la fiert, ține minte că rămâne bună pentru gătit, dar nu o mai folosi la plante. Iar dacă a stat prea mult și miroase acrișor, arunc-o fără regret.
Reține pe scurt ce faci cu apa de la porumb
Pe scurt, iată cum pui la treabă fiecare strop de lichid rămas în oală:
- Răcită și nesărată, e bună la udatul plantelor și al răsadurilor.
- Caldă și aromată, dă gust supelor, orezului, pastelor și mămăligii.
- Înlocuiește cel mult jumătate din lichidul unei rețete, ca să nu iasă prea dulce.
- Se ține la frigider 2-3 zile sau se congelează în cuburi pentru mai târziu.
- Apa sărată merge doar la gătit, niciodată la flori.
Așadar, data viitoare când fierbi porumb, oprește-te înainte să golești oala. Un gest mic, făcut din obișnuință, îți aduce o supă mai gustoasă, un orez mai aromat și niște plante mulțumite.
Nu arunca apa în care a fiert porumbul, fiindcă la ce o poți folosi ai văzut că nu duci lipsă de idei. E felul simplu și înțelept al gospodinei de a scoate tot ce e mai bun din ce are deja în casă.
