Astăzi vă voi arăta cum să pregătiți un tort extrem de gustos, cu un gust intens de ciocolată! Este moale, catifelat și se pregătește foarte simplu: blat și glazură.
Ingrediente:
- 3 ouă
- Îndulcitor granular (eritrit, aluloză, sirop fără zahăr) 70 g
- 1 g sare
- Ciocolată fără zahăr 100 g
- Lapte 100 g
- Făină integrală (eu am folosit din hrișcă verde) 60 g
- 5 g praf de copt
Ingrediente pentru glazură:
- 70 g ciocolată neagră fără zahăr
- 55 g lapte
Avem nevoie, bineînțeles, de ciocolată, 100 de grame. Eu folosesc ciocolată neagră fără zahăr.
O topim prin orice metodă convenabilă – eu folosesc bain-marie. Pur și simplu o așez deasupra unui vas cu apă fierbinte și o las câteva minute.
De asemenea, avem nevoie de 3 ouă. Este foarte important ca ouăle să fie la temperatura camerei.
Separăm ouăle în albușuri și gălbenușuri. Separ albușul într-un bol separat, având grijă ca nici măcar un strop de gălbenuș să nu ajungă în albușuri. Apoi transfer albușurile în vasul de mixat.
Albușurile ne vor fi necesare mai târziu. Verificăm ciocolata – trebuie să fie complet topită și să aibă o textură fluidă.
Adăugăm 100 ml de lapte cald. Este esențial ca totul în această rețetă să fie cald, nimic rece! Amestecăm.
Adăugăm gălbenușurile și le batem cu ajutorul unui mixer până la omogenizare. Peste albușuri adăugăm 70 de grame de îndulcitor granular.
Eu folosesc aluloză – un îndulcitor nou și sigur care poate înlocui zahărul. De asemenea, puteți folosi eritrit, sirop natural sau miere.
Este important ca cantitatea să nu fie mai mică de 70 de grame. Adăugăm 1 gram de sare pentru a intensifica gustul. Și batem albușurile.
Pentru ca albușurile să se bată bine, urmați câteva reguli simple: bolul și telul trebuie să fie degresate, nu trebuie să ajungă gălbenuș în albușuri, îndulcitorul trebuie să fie în cantitatea recomandată și, ideal, sub formă de pudră.
Când vedeți că mixerul lasă urme care nu se prăbușesc, verificați consistența albușurilor.
Când întoarceți bolul, albușurile ar trebui să rămână complet nemișcate. Transferăm amestecul de ciocolată și gălbenușuri peste albușuri. Și amestecăm.
Puteți folosi mixerul la viteză mică – nu va strica textura și va simplifica mult procesul. Amestecăm cele două compoziții la viteză redusă.
Avem nevoie de 60 de grame de făină integrală. Eu folosesc făină din hrișcă verde.
Adăugăm în făină 6 grame de praf de copt și cernem această compoziție în porții mici peste amestec. Fiecare porție se amestecă bine cu o spatulă pentru a evita formarea de cocoloașe. Apoi adăugăm următoarea porție.
Rezultatul ar trebui să fie un aluat pufos, moale și intens ciocolatiu.
Voi coace aluatul într-un inel culinar cu diametrul de 16 cm. Pur și simplu așez inelul pe o tavă tapetată cu o foaie de silicon.
Transfer aluatul în formă. Și îl pun la copt în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40 de minute.
Cât timp se coace blatul, topim la bain-marie încă 70 de grame de ciocolată.
Verificăm dacă blatul este copt folosind o scobitoare – aceasta trebuie să iasă complet uscată.
Când blatul s-a răcit, trecem cu un cuțit pe marginea inelului pentru a-l scoate. Tăiem „căciula” inegală de pe blat.
Nu vă zgârciți, puteți să tăiați mai mult, pentru că firimiturile delicioase vor fi folosite la decorarea tortului.
Tăiem „căciula” blatului în bucăți mici și o mărunțim cu un blender până obținem firimituri.
Pentru a decora tortul frumos, așez 4 benzi late de hârtie de copt pe suport – astfel.
Peste acestea, pun blatul, cu partea inferioară în sus.
Până acum, ciocolata s-a topit complet.
Adăugăm 55 ml de lapte cald. Și amestecăm bine până la omogenizare. De asemenea, puteți folosi un blender.
De altfel, în loc de lapte puteți folosi un suc, de exemplu, suc de portocale, caise sau zmeură, care se potrivesc excelent cu ciocolata.
Iată o glazură fină și omogenă.
Turnăm glazura peste suprafața tortului. O distribuim uniform cu o spatulă.
Acoperim și marginile tortului cu un strat subțire de glazură. Presărăm firimiturile de ciocolată. Scoatem cu grijă benzile de hârtie de copt.
Și iată un tort simplu și apetisant! Hai să-l tăiem!
Este foarte moale, se taie atât de ușor!
Priviți ce blat fin și delicat are în interior!
Este foarte umed, moale și suculent! Și foarte ciocolatos. Acest tort are un gust intens de ciocolată – toți iubitorii de ciocolată îl vor aprecia cu siguranță! Iar glazura suculentă de ciocolată completează perfect blatul! Este absolut delicios!
Acest tort este destul de simplu de pregătit, dar extrem de gustos și delicat! Iar decorul simplu arată foarte elegant!
