Încă sunt calde, mama tocmai le-a scos din tigaie, iar mirosul lor îmbietor a umplut toată casa. Aceste gogoși au un gust irezistibil: sunt pufoase, aromate și ușor de făcut, chiar dacă nu ai multă experiență în bucătărie. De fiecare dată când le pregătim, dispar imediat de pe masă — e imposibil să te oprești doar la una!
Dacă îți dorești un desert simplu, dar spectaculos, această rețetă este alegerea perfectă. Aluatul este fin și elastic, iar aroma discretă de rom aduce un plus de rafinament. Le poți servi cu zahăr pudră vanilat sau cu dulceața ta preferată — oricum ar fi, te vei îndrăgosti de ele de la prima îmbucătură.
Ingrediente pentru activarea drojdiei:
- 35 g drojdie
- 100 ml lapte călduț
- 4 linguri făină
- 1 linguriță zahăr
Ingrediente pentru gogoși:
- 50 ml rom călduț
- 3 linguri rase de zahăr
- 600 g făină (din care se scot cele 4 linguri pentru drojdie)
- 4 gălbenușuri
- un praf de sare
- 250 ml lapte
- 70 g unt topit
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Zdrobim 35 g drojdie în 100 ml lapte călduț, adăugăm 4 linguri de făină și 1 linguriță de zahăr, apoi lăsăm să stea timp de 15 minute.
Dizolvăm 3 linguri rase de zahăr în 50 ml rom călduț.
La cele 600 g de făină cernută (din care am scos 4 linguri pentru drojdie) adăugăm 4 gălbenușuri, drojdia activată, romul cu zahăr, un praf de sare și frământăm adăugând treptat 250 ml lapte și 70 g unt topit.
Amestecăm bine, lăsăm la dospit timp de 45 de minute, apoi frământăm din nou, întindem aluatul (aproximativ de grosimea a două degete) și decupăm gogoșile cu o formă trecută prin ulei.
Le mai lăsăm pe planșetă 25–30 de minute, apoi le prăjim în ulei cald (nu fierbinte), punându-le cu partea care a fost sus în jos în tigaie. Se prăjesc câteva minute cu capac, apoi le întoarcem și continuăm prăjirea fără capac. Se servesc cu zahăr pudră vanilat și dulceață. Poftă bună din partea familiei Schifferer!
Sfaturi utile
Ai grijă la temperatura laptelui – trebuie să fie doar călduț, nu fierbinte, altfel drojdia nu va mai dospi corect.
Nu sări peste timpul de dospire – atât după frământare, cât și după formarea gogoșilor; astfel vor fi mult mai aerate și pufoase.
Pune-le în ulei cu partea de sus în jos – așa cresc uniform și frumos, formând acel „guler” auriu clasic pentru gogoșile reușite.
