Această prăjitură tip cheesecake cu bază de biscuiți, cremă fină de brânză și un strat aerat de smântână cu lapte condensat este un desert delicios, răcoritor și cu un aspect spectaculos. Este formată din mai multe straturi care se îmbină perfect: baza crocantă, crema de brânză coaptă, spuma fină de smântână și lapte condensat, iar la final, glazura și nucile prăjite adaugă un contrast crocant și aromat. Un desert deosebit, perfect pentru sărbători sau ocazii speciale.
Deși pare laborioasă, fiecare pas este simplu de urmat, iar rezultatul final este impresionant atât la gust, cât și la prezentare. Este genul de prăjitură care nu doar că arată bine pe platou, dar aduce și acel „wow” după prima felie.
Ingrediente pentru baza:
- aproximativ 200 g biscuiți negri sau pișcoturi sau aluat fraged
Pentru crema de brânză:
- 700 g brânză de vaci semidegresată
- 200 ml smântână 12%
- 5 ouă
- 3/4 cană zahăr fin (aproximativ 200 ml)
- 2 linguri amidon sau budincă de smântână sau vanilie
- un praf de sare
Tapetez forma cu biscuiți de ciocolată. Într-un bol, blenduiesc brânza de vaci, smântâna, zahărul (las 2-3 linguri pentru a bate albușurile), zahărul vanilat. După câteva secunde, adaug ouăle, amidonul și continui să blenduiesc până obțin o masă omogenă.
Într-un alt bol, bat albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adaug zahărul și mai mixez puțin.
Umezesc biscuiții cu siropul preparat și așez baza în forma pregătită. Setez cuptorul la 150°C (cu căldură sus-jos).
Adaug albușurile bătute la crema de brânză și amestec ușor cu o lingură mare, doar până se combină, fără să se lase spuma. Întind crema peste biscuiți și nivelez suprafața. Pun în cuptorul preîncălzit și coc aproximativ 50 de minute.
Pentru spuma de deasupra:
- 500 ml smântână 30% pentru deserturi
- aproximativ 400 g lapte condensat fiert
- pentru ingrosare: 1 pachet de gelatină de lămâie + 3 lingurițe gelatină + jumătate de cană de apă fierbinte
Sirop pentru biscuiți sau baza de pișcoturi:
- aproximativ 125 ml cafea rece sau ceai cu lămâie
Într-o cană de 250 ml, pun gelatina și gelatina de lămâie. Completez cu apă fierbinte până la 3/4 din cană. Amestec și pun cana într-o cratiță cu apă fierbinte pentru a se dizolva complet gelatina.
Când desertul s-a răcit complet, încep să bat smântâna până devine tare. Amestec cu lapte condensat fiert în două runde, mixând scurt la fiecare adăugare.
Adaug câteva linguri din crema de smântână și lapte condensat fiert în gelatina topită. Amestec rapid și adaug acest amestec la crema de smântână și lapte condensat fiert. Mixez energic timp de un minut și toarnă peste cheesecake-ul răcit. Nivelez și pun la frigider pentru câteva minute.
Între timp, prăjesc nucile tocate și pregătesc glazura. Nucile trebuie să fie răcite bine înainte de a le folosi.
Umezesc cu grijă glazura caldă, deoarece este mai ușor să acoperi cheesecake-ul. Presar nucile prăjite și îl pun din nou la frigider pentru câteva minute. Gata!
Vă doresc succes la gătit!
