Această prăjitură cu foi coapte individual și cremă fiartă de cacao este o rețetă clasică, dar mereu apreciată. E genul de desert care cere puțină răbdare, dar te răsplătește din plin cu un gust delicios, foi fragede și o cremă catifelată care se topește în gură.
Fiecare strat contribuie la un rezultat final care devine tot mai bun cu fiecare oră petrecută la rece. Ideală pentru sărbători, aniversări sau chiar weekend-uri dulci în familie, această prăjitură va deveni cu siguranță una dintre favoritele tale.
Ingrediente pentru foile de aluat:
- 500 g făină
- 300 g unt (sau margarină)
- 2 ouă mari
- 200 g zahăr pudră
- 100 ml lapte
- 1/2 plic praf de copt
- un praf de sare
1. Amestecăm făina cu praful de copt și un praf de sare, apoi omogenizăm.
2. Adăugăm untul tăiat cubulețe și începem să frământăm până obținem o compoziție nisipoasă.
3. Când aluatul este suficient de fărâmicios, adăugăm zahărul pudră și frământăm din nou.
4. Adăugăm ouăle întregi și jumătate din cantitatea de lapte, apoi frământăm rapid aluatul. Dacă este necesar, adăugăm și restul de lapte, pentru a obține un aluat ușor de întins. (Laptele nu se adaugă tot deodată, deoarece cantitatea necesară poate varia în funcție de calitatea făinii)
5. Împărțim aluatul în 6 părți egale, apoi coacem fiecare foaie individual, pe dosul unei tăvi de 22×32 cm, până capătă o culoare aurie deschisă.
6. Eu am întins aluatul pe hârtie de copt, apoi l-am așezat cu tot cu hârtie pe dosul tăvii și l-am înțepat în mai multe locuri cu o furculiță, pentru a nu se umfla în timpul coacerii. (Am lucrat cu două bucăți de hârtie de copt — cât timp o foaie se cocea, pregăteam deja următoarea)
7. Am copt foile la 170°C, cu ventilație, aproximativ 10 minute fiecare. După coacere, le-am desprins ușor de pe tavă și am pus imediat următoarea foaie. Astfel, am lucrat continuu, fără pauze.
8. Lăsăm foile coapte să se răcească înainte de a asambla prăjitura.
Ingrediente pentru cremă:
- 750 ml lapte
- 200 g zahăr
- 100 g făină
- 3 linguri cacao olandeză (neîndulcită)
- 250 g unt
- 2 plicuri zahăr vanilat
1. Amestecăm făina cu puțin lapte până devine o compoziție omogenă, apoi adăugăm zahărul vanilat, cacaua și restul de lapte. (Avem grijă să nu rămână cocoloașe)
2. Punem amestecul pe foc și fierbem, amestecând constant, până se îngroașă. Lăsăm să se răcească complet înainte de a-l încorpora în crema de unt. (În timpul răcirii, amestecăm din când în când)
3. Adăugăm untul moale, tăiat cubulețe, în zahărul pudră și mixăm până devine spumos.
4. Apoi, încorporăm treptat crema fiartă și răcită, mixând până obținem o cremă fină și omogenă.
5. Punem o foaie de aluat pe o tavă mare sau pe un platou, întindem o parte din cremă peste ea. Repetăm până terminăm toate foile și crema.
6. Nu punem cremă peste ultima foaie – o pudrăm doar cu zahăr pudră.
7. Punem prăjitura la rece pentru cel puțin o noapte, ca foile să se înmoaie și aromele să se combine bine.
8. Înainte de servire, tăiem prăjitura în felii după preferință și o oferim cu drag. Crema fiartă este foarte gustoasă și ajută foile să se înmoaie perfect. La noi este un mare favorit și nici nu este atât de complicat de preparat.
📏 Întinde foile cât mai uniform și subțire – se vor coace rapid și se vor înmuia perfect peste noapte.
🥄 Amestecă des crema fiartă în timpul răcirii pentru a preveni formarea unei cruste și pentru o textură fină.
❄️ Lasă prăjitura la rece cel puțin 12 ore – foile vor deveni fragede, iar aromele se vor întrepătrunde delicios.
Pofta buna!
