Usturoiul fermentat cu miere este o combinație savuroasă și sănătoasă. Această rețetă simplă, dar eficientă, îmbină proprietățile antibacteriene și antioxidante ale usturoiului crud cu calitățile nutritive și enzimatice ale mierii. Rezultatul este un amestec care nu doar că este delicios, dar este și un adjuvant important pentru sistemul imunitar. Această metodă de fermentare accentuează beneficiile usturoiului, făcându-l mai ușor de consumat și de digerat.
Ingrediente:
- Miere crudă, nefiltrată: 500 ml
- Usturoi, de preferință de casă, varietate cu coajă roșie: 300 g
Mod de preparare:
1. Curățați cățeii de usturoi. Dacă sunt foarte mari, tăiați-i pe jumătate. Puneți-i într-un borcan de sticlă. Turnați mierea peste căței pentru a-i acoperi. Cățeii vor urca la suprafață;
2. Adăugați miere astfel încât cantitatea de miere de la baza borcanului să fie egală sau puțin mai mare decât lățimea „capacului” plutitor de usturoi. În timp, cățeii se vor scufunda și va trebui să fie suficient acoperiți când se întâmplă acest lucru.
Lăsați întotdeauna cel puțin cinci centimetri de spațiu liber în vas pentru a preveni deversările în cazul unei fermentări extrem de active. Puneți un capac bine închis pe borcan pentru depozitare pe termen lung, dar lăsați capacul deschis în timpul fermentării active. Eu folosesc un borcan cu capac basculant Fido, ca acestea.
3. După o zi sau două, vor fi vizibile bule mici, indicând o fermentare activă. În funcție de temperatura ambientală și nivelul de umiditate, fermentația poate fi foarte viguroasă sau oarecum lentă.
„Descărcați” și amestecați borcanul de două ori pe zi în timp ce fermentația este activă.
NOTĂ: Nu este necesar ca cățeii să fie submersi pentru acest stil de fermentare.
Cățeii de usturoi pot fi consumați în orice moment, dar fermentația ar trebui să fie completă în aproximativ 4-6 săptămâni. Cățeii de usturoi se vor colora în timp și se pot decolora într-o nuanță ușoară de albastru-verzui datorită pigmentilor de antocianină din usturoi sau prezenței mineralelor în urme, cum ar fi cuprul. Acest lucru nu este un motiv de îngrijorare și este de așteptat în anumite circumstanțe.
Beneficiile acestui preparat:
Usturoiul are beneficii dovedite pentru sistemul cardiovascular. Studiile clinice au arătat că poate ajuta la reducerea nivelurilor de LDL (colesterolul „rău”), trigliceride (grăsimi „libere” în fluxul sanguin, folosite pentru energie) și hipertensiune arterială, având totodată un efect de normalizare asupra tensiunii arteriale scăzute.
Alte utilizări tradiționale includ subțierea sângelui gros și coagulat și eliminarea vânătăilor. În plus, este un agent antimicrobian excepțional pentru sistemele digestiv și respirator, eficient împotriva problemelor bacteriene, virale, fungice și chiar parazitare. Caracterul său pungent și stimulant îl face deosebit de eficient în cazul răcelilor umede, lipicioase și cu mult mucus – usucând țesuturile umede și curățând infecția.
Usturoiul este, în general, bine tolerat ca aliment, cu excepția cazurilor de disconfort gastrointestinal sever sau alergii. Cățeii cruzi au cea mai mare valoare medicinală, dar, datorită proprietăților lor stimulative, ar trebui evitați de către femeile însărcinate și persoanele cu probleme gastrice care nu sunt legate de cauze microbiene. Deși am văzut unii herbalisti care sugerează consumul a 13 căței pe zi pentru simptome acute și boli iminente, cred cu tărie că unul sau doi căței pe zi ar oferi beneficii excelente pentru sistemul cardiovascular și imunitar.
De asemenea, cine ar dori să împartă același spațiu cu cineva care a consumat ceea ce în esență reprezintă un cap întreg de usturoi crud? Chiar și acest iubitor înrăit de usturoi nu este inclinat să se apropie de acea persoană… La acest moment, pariez că cel puțin jumătate dintre voi vă întrebați cum ați putea suporta să mâncați un cățel întreg de usturoi crud. Aș putea sugera întâi să urmați gustarea pungentă cu un cub de brânză sau un pahar mic de lapte pentru a neutraliza iuțeala. Sau ați putea încerca…
