Această rețetă de chifteluțe în sos de roșii cu legume este una dintre acele mâncăruri care îți aduc confort și savoare într-o singură farfurie. Combinația de carne fragedă, legume ușor călite și sos de roșii aromat, echilibrat perfect între dulce și acrișor, face din acest preparat o alegere ideală pentru prânz sau cină.
Este o rețetă foarte bună, pe care o poți adapta după gust – cu legumele preferate, cu mai mult sau mai puțin sos, cu chifteluțe prăjite sau doar coapte în cuptor. Perfectă și pentru cei mici, dar și pentru adulți care vor o masa caldă, sățioasă și plină de gust.
Ingrediente pentru aproximativ 15 chifteluțe:
- 80 g carne tocată (eu am folosit amestec de porc și vită)
- Legume la alegere (eu am folosit: morcov, pătrunjel, un colț de țelină, și varză de Bruxelles)
- 2 linguri de griș
- 1 ou întreg
- 1 ceapă pentru amestecul de carne
- Un praf de sare (aproximativ 1 linguriță rasă pentru amestecul de carne) și 2-3 prafuri de sare pentru sosul de roșii
- 500 ml apă
- 2 linguri de zahăr
- 300 ml piure de roșii cu bucăți de roșii
- 2 linguri de concentrat de roșii + opțional 1 linguriță de amidon de cartofi pentru îngroșarea sosului
- Condimente la alegere (eu am folosit: 1 linguriță de busuioc uscat, 1 linguriță de paprica dulce, un praf de chimen, nucșoară, usturoi pudră, un praf mic de chili opțional, 4-5 boabe de ienibahar și 2-3 frunze de dafin)
- 1-2 linguri de grăsime pentru prăjit
- Vas adânc și destul de larg, de aproximativ 30 cm diametru
Mod de preparare:
1. Legumele: pătrunjelul, morcovul, țelina se taie în rondele mai groase sau cuburi mici. Ceapa se taie mărunt. Se călește puțin în grăsime, doar până devine translucidă, apoi se adaugă o mică parte din condimente (fără ienibahar și frunze de dafin). Se amestecă puțin și se dă deoparte.
2. Într-un bol cu carne tocată, adăugăm grișul, oul, ceapa călită, sare, restul condimentele (fără ienibahar și dafin). Se amestecă totul până când amestecul de carne devine puțin mai gros. Se pune la frigider pentru aproximativ 15-20 de minute. După aceea se formează chifteluțele.
3. Se pune un strat de legume și chifteluțe crude într-un vas. Se toarnă peste ele piureul de roșii cu bucăți de roșii, apă, zahăr, sare, frunze de dafin și ienibahar. Sosul se fierbe aproximativ 7 minute. Se verifică gustul și se corectează pentru un echilibru dulce-acrișor.
4. Înainte de a adăuga concentratul de roșii, se amestecă cu amidon de cartofi și puțină apă rece. Se adaugă în sos și se amestecă bine. Se pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180°C, acoperit cu folie.
5. Se coace aproximativ 40 de minute, apoi se reduce temperatura la 140°C și se coace încă 25 de minute. Sosul cu varza de Bruxelles dă un gust minunat! Este delicios!
Poftă bună!
🥄 Lasă compoziția de chifteluțe la frigider 15-20 de minute înainte de modelare. Se va întări și vei forma chifteluțele mult mai ușor.
🌿 Adaugă legume precum varza de Bruxelles, țelina sau morcovul pentru un plus de dulceață naturală și textură.
🍅 Pentru un sos perfect legat, adaugă puțin amidon dizolvat în apă rece înainte de final. Va face sosul mai cremos fără să schimbe gustul.
