Această prăjitură este un adevărat răsfăț în straturi, ideală pentru mesele festive sau momentele în care vrei să impresionezi cu un desert deosebit. Combină blatul umed cu cacao, blatul crocant cu nucă prăjită și o cremă fină, gătită pe foc, din gălbenușuri, lapte și unt. Fiecare strat e atent gândit pentru a oferi o experiență completă: textură, gust și echilibru.
Iar glazura marmorată din ciocolată amăruie și albă adaugă un efect vizual spectaculos, care transformă această prăjitură într-o piesă de rezistență pe orice platou dulce. Este o rețetă elaborată, dar cu rezultate care merită fiecare minut petrecut în bucătărie.
Ingrediente pentru blatul cu cacao:
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 3 linguri cacao
- 6 linguri apă
- 3 linguri ulei
- 1 plic praf de copt (10 g)
- Un praf de sare
1. Pentru blatul cu cacao, amestecăm ingredientele uscate: făina cernută, cacaua și praful de copt.
2. Într-un pahar turnăm apa și apoi uleiul.
3. Separăm ouăle: gălbenușurile se mixează cu zahărul până devin deschise la culoare, apoi adăugăm treptat amestecul de apă și ulei, puțin câte puțin, ca să fie bine încorporat.
4. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare, dar nu foarte tare.
5. În compoziția cu gălbenușuri încorporăm treptat făina cu cacao și praf de copt, apoi încorporăm cu grijă spuma de albușuri.
6. Turnăm compoziția într-o tavă de 22×34 cm tapetată cu hârtie de copt, nivelăm frumos și coacem în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 25 – 30 de minute.
Pentru blatul cu nucă:
- 6 albușuri
- 200 g zahăr
- 150 g nucă tăiată grosier
- 5 linguri cu vârf de făină
- Un praf de sare
7. Pentru blatul cu nucă, batem albușurile spumă tare cu zahărul și un praf de sare, apoi încorporăm treptat făina cernută și nuca tăiată grosier. (Este și mai bun dacă prăjim puțin nuca înainte).
8. Turnăm compoziția într-o tavă de aceeași dimensiune ca cea pentru blatul cu cacao, tapetată cu hârtie de copt, și coacem la 180°C timp de 20 – 25 de minute.
Pentru cremă:
- 6 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 2 plicuri budincă de vanilie
- 600 ml lapte
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 250 g unt
Pentru însiroparea blatului cu cacao:
- 100 ml rom
- 100 ml apă
- 5 linguri zahăr
Pentru decor:
- 100 g ciocolată amăruie + 3 linguri ulei
- 50 g ciocolată albă + 1-2 linguri ulei
9. Pentru cremă, amestecăm gălbenușurile cu zahărul, budinca, zahărul vanilat și laptele rece. Punem la foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă crema.
10. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm să se răcească complet.
11. Untul se mixează spumă și se încorporează treptat în budinca răcită.
12. Asamblare:
13. Blatul cu cacao se taie în două. Așezăm prima parte pe un platou, o însiropăm cu jumătate din siropul de rom, întindem jumătate din cremă, așezăm blatul cu nucă, întindem restul de cremă, apoi punem deasupra cealaltă jumătate de blat cu cacao, însiropată cu restul de sirop.
14. Peste prăjitura montată punem un fund de lemn și o greutate ușoară pentru câteva ore, ca să se lipească frumos straturile.
15. După ce prăjitura s-a răcit complet, topim ciocolata amăruie cu uleiul la bain-marie și o întindem deasupra.
Imediat trasăm linii cu ciocolata albă topită și, cu o furculiță, formăm un model marmorat.
Se porționează după preferință.
🌰 Prăjește nuca ușor înainte de a o adăuga în blat, pentru un gust intens și o aromă bogată.
🍶 Folosește un rom de calitate pentru sirop, sau înlocuiește cu esență de rom dacă preferi varianta fără alcool.
🍫 Pentru modelul marmorat, trasează liniile cu ciocolată albă cât glazura amăruie e încă moale, apoi trece ușor cu o furculiță în zig-zag.
Pofta buna!
