Aceste brioșe cu lămâie și iaurt sunt combinația perfectă între gustul proaspăt al lămâii și textura fină și pufoasă a iaurtului. Datorită iaurtului, sunt incredibil de aerate și totodată umede, iar crusta de zahăr de pe suprafață adaugă un strop crocant și dulce. Această rețetă va încânta nu doar papilele gustative, dar și pe toți cei care iubesc deserturile ușoare și proaspete.
Ingrediente pentru aluat:
- 3 ouă
- 200 g zahăr
- zahăr vanilat – după gust
- un vârf de cuțit de sare
- 60 g unt topit
- 60 ml ulei vegetal
- 60 g iaurt natural
- 60 ml lapte
- coajă de lămâie – după gust
- 10 g praf de copt
- 300-320 g făină
1. Pregătirea aluatului:
Într-un bol mare, spargeți ouăle, adăugați zahărul, zahărul vanilat și un vârf de cuțit de sare. Începeți să bateți cu un mixer la viteză mică până când ingredientele se combină, apoi creșteți viteza și bateți până când amestecul devine deschis la culoare, pufos și ușor albicios. Această etapă este importantă pentru a obține o structură ușoară și pufoasă pentru brioșe.
2. Între timp, topiți untul (sau lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei). După ce untul este lichid, dar nu prea fierbinte, turnați-l treptat în amestecul de ouă, adăugați uleiul și continuați să bateți până când untul și uleiul sunt complet încorporate. Aluatul trebuie să fie neted și ușor parfumat.
Altele:
- zahăr – pentru presărat
Decorațiune:
- zahăr pudră, glazură preferată sau fructe proaspete (opțional)
3. Adăugați iaurtul, care va face brioșele frumos umede, turnați laptele și amestecați ușor cu un tel. Această etapă este esențială pentru a păstra consistența aerată a aluatului și a adăuga umezeală.
4. Răzuiți fin coaja de lămâie de la o lămâie bine spălată. Coaja de lămâie va da brioșelor un parfum proaspăt și o aromă plăcută, apoi încorporați-o în amestec, amestecând ușor pentru a o distribui uniform.
5. Adăugați praful de copt și încorporați treptat făina, în două etape. Mai întâi adăugați jumătate din făină și amestecați până când se încorporează bine. Apoi adăugați restul de făină și amestecați până când aluatul devine neted și uniform, fără cocoloașe. Este important ca aluatul să fie amestecat corespunzător pentru a obține brioșe ușoare și pufoase.
6. Pregătiți o tavă pentru brioșe și puneți în fiecare formă un coșuleț de hârtie, care va facilita manipularea brioșelor coapte.
7. Folosind o lingură, umpleți fiecare coșuleț cu aluat, până la aproximativ 3/4 din înălțimea acestuia. Dacă preferați brioșele mai dulci, puteți presăra pe suprafața aluatului un zahăr cristalin fin, care va forma o crustă crocantă și ușor caramelizată.
8. Puneți brioșele în cuptorul preîncălzit și coaceți-le 25-30 de minute la 180°C, până când capătă o culoare frumos aurie. Pentru siguranță, verificați cu o scobitoare dacă sunt coapte în interior – scobitoarea trebuie să iasă curată.
9. După ce s-au copt, lăsați brioșele să se răcească puțin în tavă, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar. Serviți-le simple sau decorate după preferință, cu zahăr pudră, glazură sau fructe proaspete.
10. Brioșele pufoase cu lămâie și iaurt, cu crusta fină de zahăr, se servesc cu drag, multă poftă.
Prieteni, vă dorim poftă bună!
