Aceste placintele umplute cu brânză și iaurt sunt o adevărată comoară culinară – pufoase, fragede și incredibil de gustoase. Aluatul dospit, combinat cu umplutura fină și ușor acrișoară, creează un echilibru perfect între textură și aromă.
Sunt ideale atât pentru micul dejun, cât și ca gustare sau chiar ca desert. Iar forma de melc le face nu doar aspectuoase, ci și ușor de porționat. Un preparat tradițional care merită fiecare minut petrecut în bucătărie!
Ingrediente:
- 1 kg făină
- 2 ouă întregi + 1 albuș (gălbenușul pentru uns)
- 5 linguri ulei
- 1 lingură sare
- 1 linguriță zahăr
- 1 cub de drojdie
- 400 ml lapte proaspăt
1. Dizolvăm drojdia împreună cu zahărul și 5 linguri de făină în 200 ml lapte cald. Lăsăm deoparte să dospească.
2. Între timp, cernem făina într-un bol, facem o adâncitură și adăugăm cele 2 ouă întregi, albușul, sarea, uleiul, restul de lapte (încălzit) și la final maiaua. Frământăm un aluat moale, ușor lipicios. Îl punem înapoi în bol, acoperim cu un prosop și lăsăm la dospit 1 oră.
Pentru umplutură
- 3 ouă
- 400 g brânză
- 2 linguri iaurt
Ulei pentru uns foile și placintele.
3. Pregătim umplutura: batem ouăle, adăugăm iaurtul și brânza, apoi amestecăm bine.
4. După ce aluatul a crescut, îl împărțim în 16 părți egale. Fiecare bucată se întinde în formă de foaie dreptunghiulară. Ungem jumătate din foaie cu ulei, punem 2 linguri de umplutură și rulăm. Strângem capetele și formăm un melc.
Pentru uns placintelele:
- 1 gălbenuș
- 1 lingură ulei
- 1 lingură lapte
- 1 lingură unt + 1 lingură ulei pentru uns tava
- 1 lingură unt pentru uns placintele după coacere
5. Așezăm melcii într-o tavă de 35 cm unsă cu unt și ulei și presărată cu puțină făină.
6. Îi ungem cu puțin ulei, acoperim cu un prosop și lăsăm la dospit 1 oră.
7. Pregătim amestecul pentru uns: combinăm gălbenușul, uleiul și laptele. Ungem placintele cu acest amestec.
8. Coacem în cuptor preîncălzit la 170°C timp de 30 – 35 de minute.
9. După coacere, scoatem din cuptor și ungem placintele cu unt topit. Acoperim cu prosop pentru 5 minute, ca să se înmoaie.
Gata! Avem niște placinte incredibil de moi, pufoase, aromate și gustoase.
Poftă bună!
🧈 Poți înlocui brânza sărată cu brânză dulce și stafide, pentru o variantă de desert.
🌿 Adaugă puțin mărar tocat fin în umplutură pentru un plus de prospețime.
🔥 Placintele sunt delicioase și a doua zi, ușor reîncălzite la cuptor sau servite reci cu un pahar de lapte.
