Salată de varză și ardei dulce pentru iarnă fără gătire și sterilizare: pregătim cea mai delicioasă varză murată, care a cucerit o gramada de oameni. Veti vedea ca salata este crocantă, suculentă și fragedă.
Cea mai proaspata salata pentru iarna este varza murata, rapida, cu legume. Marinada este bine echilibrată, fără exces de oțet care are un gust deosebit. Fac salata de multi ani si o mancam aproape cu orice.
Din aceasta cantitate am facut 5 borcane de 1.7 litri si 1 borcan de 1 litru.
Ingrediente:
- Varză – 5 kg
- Morcov – 1 kg
- Ardei gras – 1 kg
- Ceapa – 1 kg
- Sare – 100 gr
- Zahar – 300 gr
- Ulei – 500 ml
- Otet 9% – 200 ml
Preparare:
Pentru 5 kg de varza, folosim 1 kg de morcovi curatati, ceapa si ardei dulce. Maruntiți varza într-un castron mare – puteti folosi o razatoare mai mare sau o puteti toca mai marunt.
Se rad morcovii pe răzătoarea coreeană sau pe razatoarea mare și se adaugă peste varză. Această salată păstrează prospețimea mult timp.
Taiati in fasii ardeiul gras – puteti folosi chiar si kapia sau gogosari – important este sa fie cat mai carnosi. Eu am folosit un ardei rosu pentru ca se vede mai frumos in salata. Puneti ardeiul tocat peste celelalte legume.
Tăiați ceapa julienne – daca ceapa este prea mare, taiati-o in 4 si dupa aceea taiati-o julienne – nu trebuie sa fie taiata foarte mare.
Luați 100 g de sare și sărați salata. Adăugați 300 de grame de zahăr. Se toarnă 500 ml ulei și 200 ml oțet 9%. Se amestecă totul bine și cu grijă, nu zdrobiți legumele! În procesul de amestecare, legumele eliberează mult suc sub propria greutate, iar volumul salatei scade.
Puneti salata de varza in borcane curate si uscate – puteti folosi borcane cu orice capacitate, in functie de cat de repede se mananca la voi in casa aceasta salata. Apasati bine varza si puneti tot sucul ramas, in fiecare dintre borcane.
Varza murata cu ardei gras este gata de iarna! Pofta buna!
