Chiftelele din piure de cartofi cu umplutură de ciuperci sunt un preparat savuros, sățios și 100% vegetarian, care aduce confortul unei mese de acasă într-o formă creativă și crocantă. Aluatul moale, făcut din cartofi piure și făină, învăluie o umplutură delicioasă de ciuperci și ceapă, perfect condimentată. Ideale pentru o cină rapidă sau ca gustare caldă, aceste chiftele pot fi savurate simple sau alături de o salată proaspătă.
Contrastul dintre crusta crocantă și interiorul moale și aromat le transformă într-un adevărat deliciu. Fiecare chiftea ascunde în interior o explozie de gusturi, unde paprika dulce, usturoiul și ceapa completează perfect aroma fină a ciupercilor. O rețetă simplă, dar cu un rezultat spectaculos, potrivită și pentru zilele de post (dacă se elimină oul și se adaptează aluatul).
Ingrediente pentru aproximativ 14 chiftele:
Pentru aluat:
- aproximativ 1 kg cartofi fierți și piureți, lăsați să se răcească
- aproximativ 1 ½ cană făină albă
- 2 linguri făină de cartofi
- 1 ou
- sare după gust
- puțină făină pentru a presăra aluatul
1. Într-un bol cu cartofi răciți, adăugăm făina (raportul este de 2/3 cartofi și 1/3 făină albă și de cartofi). Adăugăm oul și sare după gust. Amestecăm până obținem un aluat omogen.
Pe o suprafață presărată cu făină, frământăm aluatul pentru a-l face mai elastic. Este recomandat să formăm imediat chiftelele din aluatul rămas, în special dacă sunt folosiți cartofi mai vechi.
Pentru umplutură:
- aproximativ 400 g ciuperci tăiate cuburi
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 cățel de usturoi tocat
- sare, piper și alte condimente după gust
- grăsime pentru prăjit
2. Pentru umplutură, călim ceapa într-o tigaie cu puțină grăsime până devine ușor aurie. Adăugăm ciupercile, amestecăm și le prăjim câteva minute.
Condimentăm cu sare, piper, paprika dulce și usturoi tocat. Lăsăm să se răcească și adăugăm o lingură de pesmet pentru a face amestecul mai compact.
Panada simplă:
- 1 albuș de ou
- câteva linguri de pesmet
- un praf de sare
3. Împărțim aluatul în porții mici, adăugăm câte o lingură de umplutură de ciuperci în mijlocul fiecărei porții și le învelim bine.
4. Treceți fiecare krokete prin albuș de ou bătut și pesmet. Dacă doriți o crustă mai crocantă, adăugați un praf de sare în pesmet și albușul de ou.
5. Prăjiți chiftelele într-o tigaie cu grăsime încinsă la foc mediu, câte câteva minute pe fiecare parte, până devin aurii.
Poftă bună!
🥔 Folosește cartofi făinoși (nu din cei noi) pentru un aluat mai ferm și ușor de modelat.
🍄 Poți adăuga verdeață tocată fin, cum ar fi mărarul sau pătrunjelul, în umplutură, pentru un plus de prospețime.
🔥 Pentru un gust mai intens, încearcă să adaugi în umplutură și puțin sos de soia sau fulgi de drojdie inactivă.
