Știu sigur că mulți pregătesc piftie, iar în fiecare familie există o rețetă specială! În ceea ce privește prepararea, este un fel de mâncare foarte simplu, dar necesită mult timp. De aceea, astăzi vreau să vă propun o variantă de piftie care se prepară mai repede. Și, foarte important, o puteți face din orice tip de carne cu os, iar la gust nu este cu nimic inferioară celei preparate prin fierbere îndelungată.
Mie și familiei mele ne-a plăcut foarte mult această rețetă, așa că o împărtășesc cu drag. Piftia iese absolut minunată, cu o aromă subtilă de usturoi și foarte delicată. Încercați această variantă, poate vă va plăcea la fel de mult!
Ingrediente:
- 1 kg de carne cu os (orice tip)
- 1 ceapă medie
- 1 morcov mic
- 2-3 foi de dafin
- 5 căței de usturoi
- 1/3 – 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 40 g de gelatină
- 2 litri de apă
- sare
Mod de preparare:
Spălați carnea și turnați peste ea 2 litri de apă. Puneți oala pe foc și aduceți la fierbere. Luați oala de pe foc și scurgeți primul bulion.
Turnați din nou 2 litri de apă peste carne și aduceți la fierbere. Îndepărtați cu grijă toată spuma. Acoperiți oala cu un capac și reduceți focul la minim. Bulionul trebuie să fierbă la foc mic, fără să clocotească. Prin această metodă, bulionul devine limpede și frumos. Eu am pregătit piftia în multicooker.
Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 ore.
După acest interval, adăugați ceapa (necurățată, doar spălată), morcovul curățat și foile de dafin. Lăsați să mai fiarbă încă 1,5 ore.
Cu o jumătate de oră înainte de final, sărați bulionul după gust. Trebuie să fie puțin mai sărat decât un bulion obișnuit.
În total, bulionul a fiert timp de 4 ore. Scoateți din bulion ceapa și morcovul.
Transferați carnea pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.
Strecurați supa prin tifon.
Din cantitatea totală de bulion, turnați aproximativ 200 ml într-o crăticioară și lăsați să se răcească.
Adăugați gelatina în această parte de supa, amestecați și lăsați să se umfle timp de 10 minute.
Încălziți gelatina pe foc mic până se dizolvă complet, dar NU o aduceți la fierbere!
Turnați gelatina dizolvată în supa principala, amestecați bine și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Eu am răcit supa rapid, punând oala într-un vas cu apă cu gheață.
Carnea răcită se desface în fâșii și se adaugă piper negru măcinat.
Adăugați usturoiul ras fin. Amestecați totul bine.
Puneți o parte din carne într-un vas potrivit.
Turnați deasupra zeama răcita.
Acoperiți vasul cu piftie cu folie alimentară și puneți-l în frigider pentru câteva ore sau, de preferat, peste noapte.
Poftă bună!
Este o piftie absolut delicioasă!
