Clătitele sunt o opțiune delicioasă și versatilă pentru orice masă, fie că vorbim de mic dejun, prânz sau cină. O metodă mai practică și mai rapidă de a le pregăti este prin includerea umpluturii direct în aluat, rezultând clătite cu „umplutură încorporată”. Această abordare economisește timp și oferă o experiență culinară unică, combinând textura moale și subțire a clătitelor cu gustul savuros al ingredientelor.
Astăzi vă propun o rețetă simplă, dar creativă, de clătite cu șuncă, castraveți murați și ceapă verde – o combinație echilibrată, cu arome proaspete și consistente. Perfecte pentru a fi servite atât calde, cât și reci, aceste clătite sunt ideale pentru a adăuga un strop de varietate în meniul zilnic.
Ingrediente pentru 6 clătite (22 cm):
- Făină – 250 g
- Lapte (3,2%) – 600 ml
- Ouă – 3 buc.
- Sare – 1/4 linguriță
- Unt – 50 g
- Șuncă – 130 g (sau salam, ori bacon)
- Castraveți murați – 130 g (sau in otet)
- Ceapă verde – 60 g
- Ulei vegetal pentru prăjit și uns clătitele
Mod de preparare:
1. Pregătirea umpluturii
Pentru această rețetă, umplutura este triplă: șuncă, castraveți murați și ceapă verde. Combinația este, din punctul meu de vedere, optimă și foarte interesantă.
Șunca: se taie în cubulețe foarte mici. Puteți înlocui șunca cu salam sau bacon, dacă preferați.
Castraveții murați: se taie de asemenea în cubulețe foarte mici. Se recomandă să scurgeți bine lichidul în exces, eventual chiar să îi stoarceți ușor.
Ceapa verde: se taie în mod obișnuit, dar este indicat să folosiți mai multă ceapă, pentru a adăuga o aromă intensă și un gust savuros. Nu recomand înlocuirea cepei verzi cu ceapă albă.
2. Pregătirea aluatului pentru clătite
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, așa că e bine să le scoateți din frigider din timp.
Într-un bol mare, se bat ouăle cu un praf de sare până capătă o consistență spumoasă.
Se adaugă laptele și se bate din nou. Este esențial să mixați după fiecare ingredient adăugat, pentru ca aluatul să devină fin și aerat.
Făina se adaugă treptat, în cel puțin două etape, și se cerne înainte. După fiecare adăugare, se amestecă bine până la dispariția cocoloașelor.
La final, se adaugă untul topit (puțin răcit) și se amestecă din nou.
Aluatul trebuie să aibă o consistență lichidă, asemănătoare smântânii. Este important să lăsați aluatul să se „odihnească” timp de aproximativ 5 minute înainte de prăjire.
3. Prepararea clătitelor cu umplutură încorporată
Alegeți o tigaie care să aibă dimensiunea potrivită pentru clătite, deoarece aluatul se va întinde natural și nu veți putea controla dimensiunea clătitei.
Încălziți bine tigaia și ungeți-o cu un strat subțire de ulei, folosind o pensulă.
Turnați aluatul pe tigaia fierbinte și întindeți-l cât mai subțire posibil.
Imediat presărați cele trei tipuri de umplutură direct peste clătită. Faceți acest lucru rapid, deoarece clătitele sunt subțiri și se gătesc foarte repede.
Urmați acești pași pentru fiecare clătită. La final, veți obține clătite delicioase, cu umplutura perfect integrată.
Când clătita s-a prins bine pe o parte, turnați deasupra un alt strat subțire de aluat.
Distribuiți aluatul pe întreaga suprafață prin mișcări rapide și uniforme, rulând tigaia astfel încât stratul să fie cât mai egal posibil. Acționați rapid, pentru ca aluatul să se întindă înainte de a începe să se prindă.
Când stratul superior de aluat s-a prins din nou, iar partea de jos a clătitei s-a rumenit bine, o puteți întoarce.
Continuați să o prăjiți, ca de obicei, până când și cealaltă parte devine aurie.
Clătitele gata se așază pe o farfurie și se ung imediat cu ulei vegetal. Recomand să le așezați cu umplutura în sus.
Clătitele ies subțiri și foarte frumoase, cu un aspect pestriț, deosebit de atrăgător. Se rulează perfect și nu se rup. Și cel mai important, iată-le: clătite subțiri cu umplutura deja inclusă!
Pofta buna!
