Această prăjitură este o explozie de texturi și arome, care îmbină cu eleganță prospețimea iaurtului, dulceața discretă a dovleacului și crocantul discret al biscuiților cu cacao. Blatul pufos de pandișpan, ușor însiropat, este baza perfectă pentru straturile generoase de cremă.
Este genul de desert ușor, răcoritor și surprinzător, perfect pentru orice anotimp si binevenit oricând vrei ceva diferit și deosebit.
Ingrediente pandișpan:
- 6 ouă
- un praf de sare
- ½ cană zahăr
- 6 linguri făină albă
- 1 linguriță praf de copt
Sirop:
- 4 linguri apă fiartă și răcită
- 2 linguri suc de lămâie
1. Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă tare. Adăugăm zahărul și continuăm să mixăm până se dizolvă complet. Adăugăm gălbenușurile și mixăm până compoziția își mărește volumul.
2. La final încorporăm făina amestecată cu praful de copt, amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară (25×36 cm), tapetată cu hârtie de copt.
3. Coacem la 175°C timp de aproximativ 25 minute.
Pentru crema de dovleac:
- 1 kg dovleac (cântărit fără coajă)
- ½ cană apă
- 2 linguri suc de lămâie
- 4 linguri amidon
- 1 lingură făină albă
- 10 linguri apă
- 2 plicuri gelatină cu aromă de mure
- 1 plic gelatină cu aromă de căpșuni
În plus:
- 100 g biscuiți cu cacao
4. Curățăm dovleacul de coajă și semințe, îl tăiem cuburi și îl punem într-o cratiță cu apa. Fierbem acoperit, la foc mic, aproximativ 20 de minute, până se înmoaie. La final adăugăm sucul de lămâie și amestecăm.
5. Luăm de pe foc, lăsăm să se răcească ușor, apoi mixăm cu blenderul până devine piure. Aducem din nou la fierbere. Amestecăm făina și amidonul cu cele 10 linguri de apă și turnăm peste piureul de dovleac, amestecând continuu.
6. Fierbem câteva minute până se îngroașă, apoi luăm de pe foc și adăugăm gelatinele în pudră, amestecând bine până se dizolvă complet.
Pentru crema de frișcă și iaurt:
- 500 ml frișcă lichidă (30%)
- 350 g iaurt grecesc (1 recipient mare)
- 3 linguri zahăr pudră
- 2 lingurițe zahăr vanilat
- 1½ lingură gelatină
- 4 linguri apă
Pentru decor:
- 2 plicuri gelatină cu aromă de lămâie
- 750 ml apă
- 5 linguri fulgi de cocos
7. Însiropăm blatul cu amestecul de apă și suc de lămâie. Turnăm crema de dovleac călduță peste blat, nivelăm și așezăm biscuiții de cacao deasupra. Punem la frigider aproximativ 20 minute.
8. Batem frișca rece până se întărește. Adăugăm iaurtul, zahărul pudră și zahărul vanilat, mixăm scurt, apoi turnăm gelatina dizolvată în apă fierbinte (răcită ușor) și mixăm din nou. Întindem crema peste biscuiți și punem la rece alte 20 de minute.
9. Dizolvăm gelatina cu aromă de lămâie în apă fierbinte, lăsăm să se răcească și să înceapă să se închege, apoi o turnăm peste stratul de cremă. Presărăm fulgii de cocos deasupra și punem prăjitura la rece până se întărește complet.
Poftă bună!
🎃 Alege un dovleac plăcintar bine copt – va da un gust mai dulce și o culoare mai intensă cremei.
🥄 Încorporează gelatina în creme doar după ce acestea s-au răcorit ușor, pentru a evita formarea cocoloașelor.
🍋 Gelatina pentru decor trebuie turnată când e aproape închegată – astfel nu se va scurge pe margini și va forma un strat frumos, uniform.
