Această salată de dovlecei pentru iarnă este o rețetă ideală pentru cei care vor să conserve legume de sezon într-un mod gustos și echilibrat. Dovleceii rași fin, împreună cu morcovii, ceapa călită, ardeii și usturoiul, formează un amestec aromat care se potrivește cu multe feluri de mâncare. Condimentele simple, dar bine alese – boia, coriandru, verdețuri – oferă un gust plăcut și ușor picant.
Prepararea nu este complicată, iar timpul de marinare ajută la pătrunderea aromelor. Datorită texturii ușor ferme a dovleceilor și a modului de conservare, salata se păstrează bine și este gata de consum oricând, direct din borcan sau alături de o masă caldă.
Ingrediente:
- dovlecei, 15 kg;
- ceapă, 1 bucată;
- ardei gras și morcovi, câte 3 bucăți;
- usturoi, 1 căpățână;
- ardei iute, 1 bucată sau după gust;
- busuioc, mărar și pătrunjel;
- coriandru, 1 linguriță;
- boia dulce și sare, câte 1 lingură;
- zahăr, 4 linguri;
- oțet 9% și ulei vegetal, câte 80 ml.
Mod de preparare
Este mai bine să alegeți dovlecei tip zucchini – sunt mai fermi decât cei obișnuiți și își păstrează textura crocantă.
Răzuim dovleceii și morcovii pe răzătoarea pentru morcovi coreeni.
Tăiem ceapa în felii subțiri. Tocăm mărunt usturoiul și verdețurile. Tăiem ardeiul gras fâșii subțiri, iar pe cel iute în bucăți mici.
Amestecăm toate legumele într-un bol, adăugăm sarea, zahărul, condimentele și usturoiul ras.
Încălzim uleiul vegetal și prăjim ceapa, apoi o punem peste legume și turnăm oțetul.
Amestecăm și lăsăm la marinat timp de 3 ore.
Repartizăm salata în borcane curate de 500 ml, presăm ușor și turnăm zeama lăsată, apoi acoperim cu capace.
Așezăm borcanele într-o cratiță pe un prosop, turnăm apă caldă până la nivelul „umerilor” borcanelor.
După ce apa începe să fiarbă, sterilizăm timp de 20 de minute.
Închidem capacele, întoarcem borcanele cu susul în jos, le acoperim cu un prosop și le lăsăm să se răcească complet.
Păstrăm conserva în beci, cămară sau pe balcon.
Salata iese foarte gustoasă, așa că vă recomand să dublați cantitățile de ingrediente și să faceți mai multe conserve, ca să aveți ce oferi prietenilor.
