Această salată de vinete cu legume este un adevărat deliciu de casă, plin de culori și arome! Cu un echilibru perfect între dulce, picant și acrișor, preparatul este gândit ca un aperitiv bogat și hrănitor, ușor de servit atât cald, cât și rece. Textura cremoasă a vinetelor, alături de morcovi, ardei și ceapă călită, transformă această rețetă într-o opțiune versatilă pentru orice masă.
Un aspect aparte al acestui preparat este prezența condimentului hmeli-suneli, care îi oferă o notă ușor orientală, complexă și profund aromată. Fie că îl păstrezi pentru iarnă sau îl servești imediat, gustul este intens, consistent și deosebit de plăcut. Iar dacă îți place mâncarea mai picantă, poți ajusta ardeiul iute după pofta inimii!
Ingrediente:
- vinete, 2 kg;
- morcovi, ardei gras, roșii – câte 300 g;
- ceapă, 3 buc;
- usturoi, 5 căței;
- ardei iute, 1 buc sau după gust;
- sare, 1 lingură;
- oțet 9%, 6 linguri;
- hmeli-suneli, 1 lingură;
- ulei vegetal, 70 ml;
- apă clocotită, 250 ml.
Mod de preparare:
Tăiem vinetele în bucăți, ceapa în cuburi, ardeiul gras în fâșii subțiri, iar morcovii îi dăm pe răzătoarea mare. Ardeiul iute și usturoiul se toacă mărunt.
Într-o tigaie cu ulei, călim ceapa și morcovul până devin semi-gătiți.
Adăugăm vinetele, turnăm apa clocotită, acoperim cu capac și fierbem la foc mic, după ce începe să fiarbă, timp de 10 minute. Dacă observați că compozitia este prea uscată, adăugați puțină apă clocotită și amestecați din când în când.
Adăugăm ardeiul gras, ardeiul iute, roșiile, condimentele, usturoiul și sarea, amestecăm bine și după ce dă în clocot, gătim încă 20 de minute.
Turnăm oțetul, amestecăm și aducem din nou la punctul de fierbere, apoi luăm de pe foc.
Punem în borcane sterilizate, închidem cu capace, lăsăm să se răcească la temperatura camerei și depozităm în pivniță sau cămară.
Un aperitiv atât de gustos și simplu, preparat din legume obișnuite – la noi nu rămâne niciodată pe masă. Este excelent servit cu piure de cartofi sau o porție de orez.
