Această prăjitură este o adevărată bijuterie pentru iubitorii de deserturi fine și complexe. Blatul simplu și cel cu cacao se îmbină perfect cu crema catifelată de budincă, iar notele de cafea și rom aduc o aromă elegantă și deosebită. Stafidele învelite în ciocolată completează totul cu un strat decadent, care transformă prăjitura într-un desert demn de ocazii speciale.
Chiar dacă pașii sunt mai mulți, rezultatul merită din plin efortul. Textura pufoasă a blatului, gustul echilibrat între dulce și amărui, plus crema fină fac din această prăjitură o alegere inspirată pentru mesele festive sau când vrei să impresionezi. Și nu uita: cu cât stă mai mult la rece, cu atât e mai gustoasă!
Ingrediente blat simplu:
- 4 ouă
- 1/2 cană zahăr fin
- 1/2 cană făină (aproximativ 4 linguri ușor cu varf)
- 1 lingură făină de cartofi
- 2 linguri apă rece
- 3 linguri ulei
Stafidele se pun în rom și se lasă la înmuiat peste noapte.
Pregatirea blatului:
În vasul mixerului punem zahărul și ouăle întregi, le mixăm câteva minute până când obținem un amestec deschis și pufos care își va mări semnificativ volumul. Adăugăm apa și uleiul. La final, adăugăm făina de grâu și făina de cartofi cernute și amestecăm cu o spatulă sau mixăm la viteza mică până la omogenizare.
Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (21×32 cm) și coacem aproximativ 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Pregătim blatul cu cacao în același mod (amestecând făina cu cacao).
Ingrediente blat cu cacao:
- 4 ouă
- 1/2 cană zahăr fin
- 1/2 cană făină de patiserie
- 2 linguri cacao
- 2 linguri apă rece
- 3 linguri ulei
Cremă de budincă:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 4-5 linguri zahăr
- 2 linguri făină de grâu
- 1 lingură făină de cartofi
- 1,5 linguriță cafea instant
- 200 g unt moale
Preparare cremă de budincă:
Amestecăm aproximativ 150 ml de lapte cu gălbenușurile și cele două tipuri de făină, amestecând până la omogenizare.
Restul de lapte cu zahărul se aduc la fierbere. Când laptele fierbe, turnăm amestecul de gălbenușuri și făină, amestecând continuu (cel mai bine cu o lingură de lemn), și gătim până se îngroașă (de obicei gătesc câteva minute mai mult. Budinca din această rețetă nu va ieși foarte groasă, dar se va întări puțin la răcire). Lăsăm să se răcească.
Cafeaua instant se dizolvă în 2 linguri de apă fierbinte, amestecăm. Lăsăm la răcit (este important). Untul moale se bate spumă. Adăugăm treptat budinca răcită și mixăm până se omogenizează.
Împărțim crema în două părți, iar în una adăugăm cafeaua răcită și mixăm până se omogenizează.
Stafide în ciocolată:
- 200 g stafide mici
- aproximativ 1/2 cană rom (nu am măsurat exact, am turnat cât să acopere stafidele în borcan cam pe jumătate)
- 200-250 g ciocolată cu lapte
- 1-2 linguri smântână pentru frișcă
Altele:
- gem de caise
Asamblare desert:
Blatul cu cacao se ung cu gem de caise,
Se pune crema cu cafea.
Se acoperă cu blatul simplu. Se pune crema de budincă albă.
Deasupra se întind stafidele în ciocolată.
Se lasă la răcit.
Glazură de ciocolată cu stafide:
Amestecăm cele două tipuri de ciocolată cu smântâna într-o baie de aburi.
Se combină cu stafidele scurse.
OBSERVAȚII:
Adăugați cafeaua în cremă doar după ce aceasta s-a răcit, altfel crema s-ar putea tăia. De asemenea, dacă adăugați budinca caldă în untul bătut, poate să se taie. Dacă se întâmplă acest lucru, puneți crema într-un vas pe baie de aburi (apa nu trebuie să atingă vasul cu crema) și mixați la viteză mică până când crema capătă consistența dorită.
Dacă ciocolata se adună într-o masă neuniformă în timpul topirii în baia de aburi, adăugați 1-2 linguri de apă fierbinte și amestecați energic.
