angela.
21 aprilie (marți), 2026
angela.

Cârnați tradiționali 100% făcuți acasă: cu carne de vită și carne de porc

Carnati vita porc

Această rețetă clasică de cârnați din carne de vită și porc este perfectă pentru iubitorii de preparate tradiționale, pline de savoare și cu o textură naturală. Deși procesul de pregătire poate părea complex, rezultatul final va fi pe măsura așteptărilor – cârnați cu o aromă deosebită, gust intens și un parfum de afumătură care îți va face gura apă! În plus, prepararea lor acasă îți oferă controlul complet asupra ingredientelor și te asigură că totul este 100% natural și sănătos.

Pentru a obține cei mai buni cârnați, este important să urmezi pașii cu atenție, de la alegerea cărnii de calitate și pregătirea slăninei, până la procesul de afumare. Frământarea compoziției este un moment cheie – trebuie să fii răbdător și să amesteci până când carnea își schimbă textura și devine uniformă. De asemenea, fumatul cârnaților va conferi acea aromă specială, iar timpul de maturare va permite ca toate ingredientele să se armonizeze perfect.

Ingrediente

  • 1350 g carne de vită (calitate I)
  • 1800 g carne de porc (slabă)
  • 1350 g slănină (de pe coaste, tăiată cuburi de 8×8 mm și oparită)
  • 90 g sare
  • 27 g condimente (amestec pentru servelat)

Instrucțiuni

1. Carnea se trece prin mașina de tocat cu sită de 5 mm. Slănina se taie în cuburi de 8×8 mm, se pune la congelator pentru a se întări și apoi se opărește cu apă clocotită. După aceea, se lasă să se răcească.

2. Se amestecă carnea tocată, slănina, se adaugă condimentele și sarea și se frământă bine până când apar „fire albe” în compoziție, având grijă să nu zdrobiți sau să împrăștiați slănina.

3. Amestecul obținut se introduce într-o membrană de colagen de 45-65 mm, având grijă să îl comprimați bine pentru a nu lăsa goluri de aer în cârnați.

4. Carnatii se agăță într-un loc rece la o temperatură de +4-6°C și se lasă timp de 24-36 de ore.

5. Se face procesul de termoprocesare mai întâi în cuptor la 75-80°C până când temperatura internă ajunge la 70°C, apoi se fumează cârnații în afumătoare pentru a le da aromă și culoare, la o temperatură de peste 45°C.

6. Cârnații gata preparați se lasă să se răcească rapid până la temperatura camerei și apoi se pun în frigider pentru 24 de ore pentru a se matura.

🧊 Slănina trebuie să fie bine congelată înainte de opărire pentru a nu se transforma în pastă în timpul procesului de tocare.

⏳ Ai grijă la procesul de fumat – fumează cârnații pe o temperatură moderată pentru a le da acea culoare aurie și aroma caracteristică, fără să îi usuci prea mult.

🍖 Lăsând cârnații la frigider 24 de ore după gătire le vei permite să se matureze și să își dezvăluie întreaga savoare.

Tags: Retete cu carne de porcRetete de afumaturiRețete de cârnați

Alte informații utile:

Mucenici moldovenești pufoși, aromați și bine însiropați
Rețete

Mucenici moldovenești pufoși, aromați și bine însiropați

Prăjitura Poezie – blat de nuci, mere, gem și cremă de vanilie
Prăjituri

Prăjitură pufoasă și umedă cu iaurt și fructe – zmeură sau afine, alegerea ta!

Prajitura cu miere si prune
Prăjituri

Prăjitură cu foi de miere, griș și gem de prune – cu aromă de turtă dulce!

Rulada cu crema de branza
Prăjituri

Ruladă cu ciocolată și brânză de vaci – un desert cremos și delicios!

Prajitura cu miere si nuca
Prăjituri

Prăjitură cu foi fragede cu miere, cremă fiartă și glazură crocantă de nuci

Cornulețe fragede cu brânză – fără lactoză, dar pline de gust și aromă
Rețete

Cornulețe fragede cu brânză – fără lactoză, dar pline de gust și aromă

Prajitura cu budinca de cirese
Prăjituri

Prăjitură cu vișine, foi fragede și budincă – clasică, simplă și absolut delicioasă!

Prajitura cu foi si gem
Prăjituri

Prăjitură cu foi fragede și cremă de griș – un deliciu tradițional de neuitat!

Rulouri de dovleac placintar
Rețete

Plăcintă cu dovleac, mere și sirop – fragedă, aromată și incredibil de suculentă!

Prajitura poloneza cremoasa
Prăjituri

Regina prăjiturilor: pentru tavă mare – cea mai bună rețetă

Leave Comment
  • Toate Rețetele
  • Rețete de post
  • Prăjituri și deserturi
  • Supe și Ciorbe
  • Sfaturi Practice
  • Bucătăria mea
  • Casă și grădină
  • Remedii Naturiste
No Result
View All Result
tort sanatos de curmale si ciocolata

Fără zahăr și fără făină – Prăjitură sănătoasă cu ciocolată! Este și de post

Prajitura Medana

Prăjitura Medana – de post – pufoasă și absolut minunată

Placinte moi cu umplutura de varza

Plăcinte cu varză DE POST – întotdeauna moi și pufoase

Cozonac cu mac

Cozonac cu umplutură de mac: de post – în Moldova i se spune „învârtită cu mac”

Turte de post

Lipii făcute în casă (turte) – la cuptor – super pufoase și bune – DE POST

Salată de vinete cu legume – un preparat gustos și consistent pentru iarnă

Turte de casa pufoase

Turte pufoase făcute acasă: o rețetă pe cât de simplă pe atât de gustoasă. Rețetă de post

Chec zebra de post

Chec zebră DE POST, cu portocale și cacao – un desert pufos și aromat

Supa de legume

Supa de legume și linte: Delicioasă și rapid de pregătit! Rețetă de post!

Pilaf dulce de post

Pilaf dulce delicios cu fructe proaspete și fructe uscate! Rețetă de post!

Clatite dospite de post

Clătite dospite DE POST – foarte moi și pufoase. Merită încercate!

NEGRESĂ cu NUCI și GEM – era Bucuria COPILĂRIEI! Iți mai amintești acel MIROS MINUNAT din Bucătărie?

gogosi-pufoase-de-post-simpli-si-buni

Gogoși pufoase de post – se topesc în gură pur și simplu

Chec cu cacao de post

Chec pufos cu cacao – DE POST – o rețetă ușoară cu un rezultat deosebit de gustos

Placinte de post cu varza

Plăcinte de post, cu varză: foarte sățioase și pufoase

reteta de aluat de post

Rețetă de aluat de post: perfect pentru pizza, plăcinte, gogoși

sarmale cu hrisca si orez

Sarmale de post cu hrișcă: Gust perfect ca al celor cu carne

Iahnie cu boia de ardei

Fasole BĂTUTĂ cu Ceapă și Usturoi – REȚETĂ de POST

Turtite de post

Turtițe pufoase și moi, de post – fără ouă sau lapte

Ciorba de post

Ciorbă de legume – rețetă de post: gustoasă, sățioasă și ușor de pregătit

  • Prima pagină
  • Despre
  • Contact

© 2023 Sfaturile Bunicii Angela - Rețete Culinare De La Țară

No Result
View All Result
  • Contact
  • Despre
  • Privacy Policy

© 2023 Sfaturile Bunicii Angela - Rețete Culinare De La Țară