Dacă iubești vinetele și conservele din ele, îți propun o rețetă gustoasă și testată în timp – vinete prăjite cu usturoi și pătrunjel. Să spui că această conservă este gustoasă ar fi puțin – este pur și simplu incredibilă! Fiecare bucățică de vânătă rumenită este plină de aroma usturoiului și a verdețurilor.
Această conservă poate fi servită alături de orice fel de mâncare – merge perfect cu mâncăruri pe bază de cereale, cartofi, dar și cu carne, pasăre sau pește. Prepararea acestor vinete este foarte simplă, nu necesită abilități speciale și nici sterilizare suplimentară, ceea ce economisește timp în bucătărie. Haide să începem!
Ingrediente:
- Vinete – 350 g
- Usturoi – 3 căței
- Pătrunjel – 6 fire
- Ulei vegetal – 70 ml
- Sare – 1 linguriță
- Zahăr – 2 lingurițe
- Oțet 9% – 1 lingură
- Apă – 50 ml
Cum se prepară vinetele cu usturoi pentru iarnă
Pregătește toate ingredientele din listă. Alege vinete proaspete și tinere. Spală-le sub jet de apă rece, usucă-le puțin și îndepărtează capetele de la ambele capete. Taie vinetele în bucăți alungite, de dimensiune medie. Dacă sunt amare, presară-le cu sare și lasă-le 15-20 de minute, apoi clătește-le și stoarce excesul de lichid.
Spală și usucă pătrunjelul. Rupe tulpinile tari și toacă mărunt frunzele.
Desfă căpățâna de usturoi în căței, curăță-i de coajă și clătește-i. Toacă mărunt usturoiul și adaugă-l peste pătrunjel.
Într-o tigaie, încinge o parte din uleiul vegetal, apoi prăjește vinetele până devin aurii pe toate părțile. Lasă-le să se răcorească puțin.
Adaugă verdeața și usturoiul în tigaie, toarnă 50 ml de apă și lasă vinetele la înăbușit timp de 10 minute. La final, adaugă o lingură de oțet 9%, acoperă tigaia cu capac și oprește focul.
Borcanele pentru această conservă trebuie să fie bine spălate și sterilizate. Umple borcanele cu vinetele pregătite, toarnă deasupra lichidul rămas în tigaie (ulei, zeamă și oțet), închide-le ermetic și întoarce-le cu susul în jos. Acoperă-le cu o pătură și lasă-le 24 de ore. Apoi depozitează-le în cămară sau în pivniță.
Poftă bună!
