Această salată de vinete pentru iarnă este un preparat simplu, dar incredibil de aromat, cu o textură plăcută și un gust ușor picant. Rețeta pune în valoare ingredientele clasice, precum vinetele, ceapa și usturoiul, combinate cu pătrunjel proaspăt și oțet pentru acel echilibru perfect între prospețime și savoare. Este o alegere excelentă pentru cămară, care nu doar se păstrează bine, dar devine chiar mai gustoasă în timp.
Prepararea este rapidă și accesibilă, fără prăjire sau procese complicate – doar opărire, amestecare și sterilizare. Ce rezultă? O salată ușoară, aromată și foarte versatilă, ideală pentru a fi servită ca atare, pe pâine, alături de o garnitură sau în platouri festive.
Pentru preparare ai nevoie de următoarele ingrediente:
- vinete, 2,5 kg;
- ceapă, 200 g;
- pătrunjel, o legătură;
- usturoi, o căpățână sau după gust;
- sare, 1 lingură;
- zahăr, 1 linguriță;
- oțet 9%, 80 ml;
- ulei rafinat de floarea-soarelui, 150 ml.
Mod de preparare
Spală vinetele și taie-le cubulețe, pune-le în apă și adu-le la punctul de fierbere, fierbe-le 2 minute, apoi scoate-le și lasă-le la scurs într-o sită.
Toacă mărunt pătrunjelul și usturoiul, taie ceapa în semilune subțiri sau după preferință.
Amestecă vinetele cu pătrunjelul, ceapa și usturoiul, adaugă sarea (o lingură cu vârf), zahărul, oțetul și uleiul.
Omogenizează salata și pune-o în borcane de 500 g.
La mine au ieșit 6 borcane.
Acoperă borcanele cu capace și pune-le într-o oală, pe un prosop.
Toarnă apă caldă până aproape de gâtul borcanelor și sterilizează-le timp de 15 minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
Închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească pe masă.
Depozitează conservele în pivniță, cămară sau pe balcon.
Salata are un gust aromat, apetisant, cu o notă ușor picantă, nu te plictisești de ea – așa că pregătește mai mult!
