Această rețetă de vinete în stil georgian este o adevărată comoară culinară, testată și apreciată de-a lungul mai multor sezoane. Cu un amestec generos de vinete, ardei, roșii și usturoi, completat de arome autentice georgiene și un mix de condimente khmeli-suneli, rezultatul este o conservă care cucerește prin gust și echilibru. Fiecare borcan este o explozie de savoare, potrivită pentru iarnă sau ocazii speciale.
Coriandrul verde și ardeii iuți adaugă un plus de prospețime și intensitate, iar textura vinetelor gătite lent se îmbină perfect cu sosul aromat. Este o rețetă ideală pentru cei care vor să aducă în cămară un preparat cu influențe orientale, plin de caracter și culoare.
Pentru preparare vei avea nevoie de:
- ~700–800 g ardei gras;
- ~700–800 g (până la 1 kg) roșii;
- ~5–7 ardei iuți;
- ~300 g usturoi;
- ~3,5–4 kg vinete;
- 40 g amestec de condimente khmeli-suneli (fără potențiatori de aromă sau alți aditivi sintetici);
- 1 pahar zahăr;
- 1 pahar ulei;
- 110 g oțet;
- 3 linguri sare;
- 200–300 g verdeață de coriandru (leuștean georgian).
Mod de preparare:
Ardeiul, roșiile și usturoiul se dau prin mașina de tocat carne sau se pasează într-un blender/robot de bucătărie. Se adaugă coriandrul tocat, sarea, zahărul, uleiul, oțetul și khmeli-suneli.
Se pune totul pe foc, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 10 minute. Apoi se adaugă vinetele tăiate în sferturi destul de mari.
Se fierbe totul timp de 30 de minute la foc mic, amestecând ușor pentru a nu zdrobi legumele.
Se pune amestecul fierbinte în borcane sterilizate, apoi se închid cu capace sterilizate, cât sunt încă fierbinți.
Salvează rețeta, împărtășește-o cu o prietenă și gătește cu plăcere!
Această conservă georgiană este perfectă pentru a fi savurată ca aperitiv, garnitură sau chiar ca fel de bază în combinație cu orez sau pâine de casă. Aroma sa complexă îți va umple bucătăria de miresme, iar cămara – de bunătăți.
Sfat util: Pentru un plus de aromă și prospețime, adaugă câteva frunze proaspete de leuștean georgian chiar înainte de servire.
