Dacă îți plac deserturile pufoase, dar și aromele exotice, acest cozonac cu cacao în aluat și umplutură bogată de cocos și smântână dulce va deveni rapid preferatul tău! Este o rețetă deosebită, potrivită pentru sărbători, dar și pentru atunci când vrei să impresionezi familia sau musafirii cu ceva special.
Textura moale și fragedă a aluatului cu cacao se îmbină perfect cu umplutura cremoasă, ușor umedă, care aduce aminte de deserturile fine cu nucă de cocos. În plus, este o alternativă modernă la cozonacul clasic, păstrând totodată acel aer de „făcut în casă, cu drag”.
Dimensiunea tăvii: aproximativ 40 x 25 cm
Pentru aluat:
- 600 g făină specială pentru cozonaci
- 300 ml lapte cald
- 120 g zahăr
- 120 g unt moale
- 100 g cacao amară
- 2 gălbenușuri
- 3 linguri rom
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 cub drojdie proaspătă
- 1 praf de sare
Pregătirea aluatului
1. Amestecăm făina cu sarea. Facem o adâncitură în mijloc și sfărâmăm drojdia în ea. Turnăm laptele cald și amestecăm. Lăsăm la dospit 20 de minute.
2. Amestecăm maiaua dospită cu mixerul.
3. Adăugăm zahărul, gălbenușurile, cacaua, romul și zahărul vanilat în untul topit. Amestecăm și adăugăm la făina cu drojdie. Frământăm bine.
4. Frământăm pe blatul de lucru până obținem un aluat neted.
5. Lăsăm aluatul frământat la dospit 40 de minute.
6. După dospire, împărțim aluatul în două părți egale.
Pentru umplutură
- 500 g fulgi de cocos (fulgi mari)
- 500 ml smântână dulce pentru frișcă
- 250 g zahăr (sau mai puțin, după gust)
- 3 ouă
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 2 linguri rom (opțional)
Altele
- 1 ou pentru uns
- făină pentru presărat pe planul de lucru
Pregătirea umpluturii
7. Turnăm smântâna dulce peste fulgii de cocos, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și romul și amestecăm bine. Adăugăm ouăle și amestecăm din nou până obținem o compoziție omogenă. Dacă umplutura este prea uscată, mai adăugăm smântână. Împărțim umplutura în două părți egale.
8. Presărăm făină pe planul de lucru și întindem prima jumătate de aluat într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime. Întindem jumătate din umplutură peste aluat și o distribuim uniform. Rulăm aluatul și îl așezăm într-o tavă unsă. Repetăm același proces cu cealaltă jumătate de aluat și umplutură. Lăsăm cele două cozonaci rulați la dospit 15 minute.
9. Ungem cozonacii dospiți cu ou bătut și coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute. Ajustăm timpul în funcție de cuptor.
10. După coacere, lăsăm cozonacul în tavă timp de 10 minute. Apoi îl scoatem, îl acoperim și îl lăsăm să se răcească complet. Se taie doar după ce s-a răcit complet.
🥛 Folosește laptele doar călduț, nu fierbinte – pentru a activa drojdia fără a o distruge.
🥄 Smântâna din umplutură trebuie să fie grasă (pentru frișcă) – ca să asigure o textură cremoasă și legată.
🍳 Unge cozonacii abia după dospirea finală, altfel aluatul nu va mai crește bine în cuptor.
