Această prăjitură este un desert de casă cu suflet, în care fiecare strat adaugă ceva special. Blatul dospit, moale și aerat, este baza perfectă pentru umplutura bogată de brânză dulce și mac opărit, aromat cu esență de migdale amare.
Deasupra, caisele coapte aduc un plus de prospețime și culoare, iar aluatul sfărâmicios cu unt adaugă acea notă crocantă care completează perfect întregul. Este o prăjitură ideală pentru vară, dar la fel de bună și în sezonul rece, dacă folosești fructe congelate.
Ingrediente pentru aluatul dospit:
- 380 g făină
- 20 g drojdie proaspătă
- 200 ml lapte
- 50 g zahăr
- 45 g unt
- un praf de sare
În plus:
- 750 g caise (pot fi și congelate)
1. Pregatim aluatul dospit în mod obișnuit din ingredientele menționate. Îl acoperim și îl lăsăm la dospit într-un loc cald pentru aproximativ 30 de minute.
2. Între timp, spălăm caisele, le opărim în apă fierbinte timp de 2-3 minute, apoi scurgem apa. Le tăiem în jumătăți, îndepărtăm sâmburii și le decojim.
3. După ce aluatul a crescut, îl frământăm din nou. Ungem tava cu grăsime, presărăm puțină făină și așezăm aluatul întins. Îl lăsăm să mai crească aproximativ 10 minute.
Ingrediente pentru umplutură:
- 150 g mac măcinat
- 80 g zahăr
- 150 ml lapte
- 500 g brânză cremoasă (de tip cottage dulce)
- 400 ml smântână
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 4 picături de esență de migdale amare
- 1 plic cremă de vanilie (sau eventual budincă de vanilie)
- un praf de sare
Pentru deasupra:
- 100 g unt
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 150 g făină
4. Între timp, pregătim aluatul sfărâmicios pentru deasupra. Amestecăm margarina cu zahărul și zahărul vanilat, adăugăm făina și frământăm până obținem un aluat sfărâmicios. Îl dăm deoparte.
5. Amestecăm macul măcinat cu zahărul și îl opărim cu laptele fierbinte, apoi fierbem din nou scurt întreaga compoziție. Luăm de pe foc și lăsăm să se răcească.
Amestecăm brânza cu smântâna, zahărul și cele 2 gălbenușuri. Adăugăm esența de migdale amare și praful de cremă de vanilie (sau budinca). Batem cele 2 albușuri spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm ușor în cremă.
6. Turnăm uniform compoziția de mac și brânză peste aluat și așezăm jumătățile de caisă deasupra. Partea tăiată a fructului trebuie să fie în sus. Presărăm deasupra aluatul sfărâmicios pus deoparte. Coacem în cuptor preîncălzit la 180 de grade, sau la 160 de grade în cuptor cu ventilație, timp de aproximativ 45 de minute.
Lăsăm să se răcească în tavă. Când s-a răcit complet, tăiem în cuburi egale.
Poftă bună!
🍞 Lasă aluatul dospit să se relaxeze înainte de coacere – 10 minute de repaus în tavă îl vor face mai pufos și uniform.
🌰 Folosește mac proaspăt măcinat – aroma va fi mai intensă și fără gust amar.
🍑 Așază caisele cu partea tăiată în sus – vor păstra sucul în interior și vor arăta frumos după coacere.
