Textura fragedă a foilor, aroma intensă a merelor cu scorțișoară și gustul fin al cremei de vanilie se îmbină perfect într-o rețetă care cucerește de la prima îmbucătură. Este ideală pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să răsfeți familia cu ceva cu adevărat special.
Ceea ce face această prăjitură cu adevărat deosebită este contrastul dintre straturile fine și aromele calde de toamnă-iarnă. Crema de vanilie, catifelată și fină, completează perfect umplutura aromată de mere, iar foile se transformă, după o zi la rece, într-un desert care se topește în gură.
Ingrediente pentru aluat:
- 400 g făină
- 200 g margarină/unt
- 150 g zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri smântână
- 1 plic praf de copt
Din ingredientele pentru aluat frământăm un aluat (amestecăm făina cu praful de copt, zahărul pudră și zahărul vanilat, apoi încorporăm margarina, iar la final gălbenușurile și smântâna). Împachetăm aluatul în folie și îl dăm la frigider pentru 30 de minute.
Pentru umplutura cu mere:
- 1,5 kg mere
- zahăr pudră (după gust)
- amestec de condimente pentru turtă dulce
Curățăm merele, le dăm pe răzătoare și le înăbușim într-o crăticioară cu zahăr pudră (după gust) și puțin amestec de condimente pentru turtă dulce. Le lăsăm să se răcească după ce le scurgem bine.
Pentru crema de vanilie:
- 2 ouă
- 2 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 linguri făină
- 300 ml lapte
- 150 g unt
- 100 g zahăr pudră
Pentru decor:
- zahăr pudră
Pentru crema de vanilie, într-o crăticioară mică amestecăm ouăle, zahărul, zahărul vanilat și făina. Adăugăm laptele cald, amestecăm bine până dispar cocoloașele, apoi fierbem la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Lăsăm crema să se răcească complet. Separat, frecăm untul cu zahărul pudră până devine spumos și îl încorporăm în crema răcită.
Împărțim aluatul în trei părți egale și întindem fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină, în dimensiunea tăvii. Coacem foile pe rând la 200°C până capătă o culoare aurie deschisă (după coacere, foile vor fi tari, dar se vor înmuia complet după umplere, mai ales a doua zi).
Asamblare:
Pe prima foaie întindem uniform umplutura de mere. Acoperim cu a doua foaie, peste care întindem crema de vanilie, apoi punem a treia foaie deasupra. Punem prăjitura la frigider și o porționăm doar după câteva ore (sau a doua zi), când foile s-au înmuiat și se taie ușor fără să se fărâmițeze.
🍎 Scurge bine merele după ce le înăbuși – altfel, prăjitura poate deveni prea umedă și foile nu se vor înmuia uniform.
🧁 Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă în crema de vanilie.
❄️ Lasă prăjitura la frigider peste noapte – aromele se vor întrepătrunde, iar foile vor deveni moi și ușor de tăiat.
