Această tartă cu brânză și prune e mai mult decât o prăjitură – e o întoarcere la gusturile autentice, de casă. Aluatul fraged cu migdale, crema densă de brânză și prunele coapte cu scorțișoară creează o combinație perfectă între dulce, acrișor și aromat.
Ideală pentru o după-amiază liniștită sau pentru o cina de weekend în familie, această tartă te va cuceri prin simplitate și rafinament.
Ingrediente pentru blat:
- 250 g făină
- 50 g migdale măcinate
- 80 g zahăr
- 150 g unt
- 2 gălbenușuri
Ingrediente pentru umplutură:
- aproximativ 500 g prune
- 6 ouă
- 100 g unt
- 150 g zahăr
- 50 g amidon (gustin)
- 1 kg brânză proaspătă fără sare
- scorțișoară
- coajă rasă și sucul de la o jumătate de lămâie
Mod de preparare:
1. Amestecăm untul, gălbenușurile și zahărul până obținem o cremă spumoasă. Adăugăm migdalele și făina. Frământăm aluatul, îl învelim în folie alimentară și îl lăsăm la frigider timp de o jumătate de oră.
2. Spălăm prunele, le tăiem în sferturi și le lăsăm deoparte.
3. Ungem o formă rotundă (diametru 26 cm) cu untură și o tapetăm cu făină. Întindem aluatul cu sucitorul și îl așezăm în formă. Tapetăm fundul și marginile, apoi înțepăm cu o furculiță. Ungem fundul foii subțire cu dulceață de prune.
4. Batem 100 g de unt moale cu 150 g de zahăr și adăugăm gălbenușurile, unul câte unul (în total 6). După ce am obținut o compoziție omogenă, adăugăm brânza, coaja rasă și sucul de la o jumătate de lămâie. Încorporăm amidonul. Separat, batem albușurile spumă tare și le adăugăm treptat în compoziția de brânză.
5. Turnăm compoziția în formă, așezăm prunele deasupra și împingem câteva ușor în umplutură.
La final, presărăm cu zahăr și scorțișoară. Coacem în cuptorul preîncălzit la 175°C / sau la 150°C cu ventilație, timp de aproximativ 1 oră.
Se lasă să se răcească, apoi se scoate din formă.
🔪 Lasă aluatul la rece cel puțin 30 de minute – va fi mai ușor de întins și își va păstra forma la copt.
🧀 Folosește brânză bine scursă și de calitate – pentru o umplutură cremoasă și stabilă.
🍋 Nu renunța la sucul și coaja de lămâie – adaugă o notă fresh care echilibrează perfect dulceața prunelor.
