Această prăjitură cu brânză, piersici și aluat fraged este desertul perfect pentru cei care iubesc gusturile clasice, dar și textura fină și fructată. Stratul de brânză este cremos și aromat, aluatul e crocant, iar piersicile adaugă un contrast dulce-acrișor care o face irezistibilă.
Este genul de desert care se potrivește perfect lângă o cafea dimineața sau ca răsfăț de după-amiază în familie. Se face ușor, dar trebuie puțină răbdare — pentru că e mai bună a doua zi, când aromele se așază, iar textura devine ideală!
Ingrediente compozitia de brânză:
- 1 kg brânză de vaci semi-grasă măcinată
- 2 ouă întregi
- 3 albușuri și 3 gălbenușuri separate
- 190 g zahăr pudră sau zahăr granulat
- 100 g unt (82% grăsime)
- 200 g smântână 18%
- aproximativ 60 g amidon de porumb sau 1,5 plicuri de budincă de vanilie
- un praf de sare
- aromă de vanilie
- pentru umplutură: 6 – 8 jumătăți de piersici scurse de sirop
Pregătirea compozitiei de brânză:
Se bat albușurile cu un praf de sare până devin tari. Untul moale se bate cu zahărul, apoi se adaugă ouăle întregi și gălbenușurile pe rând.
Se bate până devine o compozitie omogenă, apoi se adaugă brânza de vaci măcinată, amidonul, smântâna și se mixează până devine netedă. La final, se adaugă albușurile bătute și se amestecă ușor cu o lingură.
Se toarnă masa peste fructele de pe baza de aluat și se netezește suprafața. Se pun restul de fructe și se presară aluatul sfărâmicios deasupra.
Ingrediente pentru aluat:
- aproximativ 400 g făină de grâu
- 2 ouă întregi
- 150 g zahăr granulat
- 100 g unt (82% grăsime)
- 1 lingură de untură
- aromă (de exemplu, zahăr vanilat)
- un praf de sare
Mod de preparare blat:
Într-un robot de bucătărie, adaug făina amestecată cu praful de copt și grăsimea, ouăle, aroma și un praf de sare. Mixez scurt, folosind pulsuri, doar pentru a obține un aluat sfărâmicios.
Din aluatul sfărâmicios, pun aproximativ 1/3 pentru a presăra deasupra prăjiturii și restul îl pun pe fundul unei tăvi unsă, apăsând ușor cu o lingură pentru a forma baza prăjiturii. Împung baza cu o furculiță și o coc aproximativ 10 minute la 180°C. O las să se răcească.
Peste baza răcită, pun bucăți de piersici (las jumătate pentru a le pune pe masa de brânză mai târziu). Peste fructe, torn masa de brânză pregătită.
Coacerea:
Preîncălziți cuptorul la 160°C (foc sus-jos). Se coace prăjitura aproximativ o oră. Este mai bună a doua zi, bine răcită: aluat crocant și o compozitie de brânză tradițională delicioasă.
Vă doresc mult succes la gătit!.
✅ Coace blatul separat pentru 10 minute – astfel eviți ca aluatul să devină umed de la brânză și piersici.
🍰 Folosește brânză de vaci bine scursă sau măcinată, pentru o compoziție cât mai fină și uniformă.
🧊 Lasă prăjitura la frigider peste noapte – a doua zi e mai fermă, mai aromată și mult mai ușor de porționat!
