Această prăjitură este o capodoperă dulce în patru straturi, fiecare cu o textură și aromă aparte. Aluatul cu biluțe de cacao umplute cu marmeladă, gemul de prune, crema de vanilie mătăsoasă, pandișpanul pufos și glazura bogată cu cacao se îmbină perfect într-un desert spectaculos, ideal pentru sărbători sau evenimente speciale. Fiecare porție este o surpriză – „ochii” de marmeladă ascunși în interior sunt o adevărată încântare.
Este un desert generos, consistent și plin de gust, cu un aspect impresionant la tăiere. Deși necesită mai mulți pași, rezultatul merită din plin efortul – vei obține o prăjitură memorabilă, care va atrage toate privirile și va rămâne în amintirea celor care o gustă
Ingrediente pandișpan:
- 6 ouă
- 1 cană zahăr
- 1 cană făină albă
- 1 linguriță praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile spumă tare. Spre final adăugăm zahărul. Continuăm să mixăm, apoi adăugăm gălbenușurile, unul câte unul. Mixăm la viteză mică.
Cernem făina cu praful de copt și o încorporăm în amestec. Turnăm într-o tavă de 23×35 cm tapetată cu hârtie de copt. Coacem 35 – 40 de minute la 180°C. Lăsăm la răcit. (Se poate coace și din 4 ouă – aluatul iese foarte înalt și eu l-am tăiat în două.)
Aluat cu biluțe umplute („ochi”):
- ½ kg făină albă
- ½ linguriță amoniac alimentar
- 250 g margarină
- 4 gălbenușuri
- 1 cană zahăr pudră
- 2 lingurițe cacao
- 1 borcan gem de prune (300 g)
- aproximativ 150 g marmeladă tare
Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră până devin cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt și amoniacul, apoi o frământăm cu margarina. Adăugăm amestecul de gălbenușuri și zahăr. Frământăm un aluat ușor umed și alunecos.
Împărțim în două părți egale. Într-una adăugăm cele 2 lingurițe de cacao și frământăm bine. Întindem partea deschisă la culoare în tavă tapetată și ungem cu gem.
Împărțim aluatul închis la culoare în 32 de biluțe. În fiecare biluță punem câte un cub de marmeladă și o închidem. Așezăm bilele peste stratul de gem (8 pe lungime și 4 pe lățime). Coacem totul 55 – 60 de minute la 175°C. Lăsăm la răcit.
Ingrediente cremă de vanilie:
- 2 căni lapte
- aproape 1 cană zahăr (7/8)
- 5 gălbenușuri
- zahăr vanilat sau extract de vanilie
- 2 linguri făină albă
- 2 linguri amidon (făină de cartofi)
- 250 g unt
Mixăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat, făina, amidonul și ½ cană de lapte. Restul de lapte îl aducem la fierbere și adăugăm compoziția de budincă. Fierbem până se îngroașă. Lăsăm la răcit și apoi mixăm cu untul.
În plus:
- 50 g fulgi de cocos
Glazură:
- ¾ cană zahăr pudră
- 100 g unt
- 2 linguri cacao
- 3 linguri lapte
- 1 linguriță gelatină dizolvată în 100 ml apă fierbinte
Încălzim zahărul, untul, cacaoa și laptele și fierbem scurt. Adăugăm gelatina dizolvată și amestecăm bine. Lăsăm la răcit și turnăm peste prăjitură.
Asamblare:
aluatul cu bile umplute cu marmeladă – crema de vanilie – pandișpan – glazură + fulgi de cocos.
Cel mai bine se servește după câteva ore de stat într-un loc răcoros și întunecat (nu la frigider).
Poftă bună!
