Această prăjitură este un adevărat regal de texturi și arome, perfectă pentru ocazii speciale sau momentele în care vrei să aduci un desert spectaculos pe masa. Combinația dintre blatul fraged cu bezea și nuci, stratul fin de mere călite, blatul de nucă cu gem de coacăze și crema fină cu lapte este una echilibrată și profund aromată.
Fiecare componentă aduce o notă aparte: dulceața discretă a merelor, aciditatea gemului de coacăze, finețea cremei vanilate și crocantul din bezea – toate într-un ansamblu armonios și savuros.
Ingrediente pentru blatul galben:
- 200 g margarină
- 200 g zahăr pudră
- 200 g făină albă
- 2 lingurițe praf de copt
- 8 gălbenușuri
- zahăr vanilat
Frecăm margarina cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine o cremă pufoasă, apoi adăugăm treptat gălbenușurile. Încorporăm făina cernută cu praful de copt și amestecăm bine. Împărțim compoziția în două tăvi identice tapetate cu hârtie de copt.
Ingrediente pentru bezelele cu nuci:
- 8 albușuri
- 200 g zahăr
- 100 g nuci tocate
Batem albușurile spumă tare, apoi adăugăm zahărul treptat, până obținem o spumă lucioasă.
Asamblarea blaturilor cu bezea (pentru două tăvi):
Peste blatul galben întindem bezeaua cu zahăr (jumătate din cantitate pe fiecare tavă)
Presărăm nuci (50 g pe tavă)
Coacem 30 – 35 minute la 180°C. Lăsăm să se răcească.
Ingrediente pentru blatul de nucă:
- 4 ouă
- 5 linguri nuci măcinate
- 3 linguri pesmet
- 4 linguri zahăr
- 1 lingură făină albă
- ½ linguriță praf de copt
Batem albușurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenușurile și amestecăm ușor. Adăugăm nucile și pesmetul amestecat cu făina și praful de copt. Turnăm în tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem 35 minute la 175°C. Lăsăm să se răcească.
Ingrediente pentru umplutura de mere:
- 1 kg mere
- 1 plic de gelatină roșie (tip jeleu)
- 1 lingură unt
Curățăm merele și le dăm pe răzătoarea mare. Le înăbușim sub capac cu untul timp de aproximativ 8 minute. Scurgem excesul de zeamă. Adăugăm gelatina și amestecăm bine. Lăsăm să se răcească puțin.
Ingrediente pentru cremă:
- 2 căni de lapte
- 4 gălbenușuri
- 2 linguri făină albă
- 2 linguri amidon de porumb
- 1 cană zahăr
- zahăr vanilat
- 250 g unt
Amestecăm făina și gălbenușurile cu ½ cană de lapte. Restul laptelui îl fierbem cu zahărul și zahărul vanilat. Turnăm amestecul de gălbenușuri peste laptele fierbinte, amestecând continuu până se îngroașă. Lăsăm să se răcească. Mixăm untul până devine pufos și adăugăm treptat crema răcită.
În plus:
- 300 g gem de coacăze negre (eu am folosit făcut în casă) sau magiun
Asamblare:
Blat cu bezea și nuci – Umplutură de mere – Blatul de nucă uns cu gem de coacăze negre – Cremă cu lapte – Blat cu bezea și nuci.
Poftă bună!
🍇 Dacă nu ai gem de coacăze, poți folosi magiun de prune sau gem de fructe de pădure pentru un gust similar, ușor acrișor.
🍏 Scurge merele bine după înăbușire, ca să nu înmoaie excesiv blaturile.
🍰 Montează prăjitura direct în tavă, apoi las-o la rece cel puțin 6 – 8 ore pentru ca straturile să se așeze frumos și aromele să se întrepătrundă.
