Această prăjitură cu blat aerat, cremă delicată de griș cu unt și lămâie, gem parfumat de caise și glazură densă de cacao este un desert clasic reinterpretat, perfect pentru iubitorii de gusturi fine și echilibrate. Combinația dintre dulce și acrișor, textura fină a cremei și glazura lucioasă formează un ansamblu armonios și răcoritor.
Fiecare strat are un rol bine definit: blatul ușor însiropat cu lichior de lămâie oferă prospețime, crema de griș aduce consistență mătăsoasă, iar gemul de caise se strecoară discret cu aroma lui caldă și fructată. Un desert perfect pentru primăvară, vară sau orice moment în care vrei un dulce lejer, dar savuros.
Formă: tavă de 22 x 25 cm
Ingrediente pentru blat:
- 4 ouă (mărimea L)
- ¾ cană zahăr
- Zahăr vanilat
- ½ cană făină de grâu
- ½ cană amidon de cartofi
- 4 linguri apă caldă
- 1 linguriță praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul. Adăugăm gălbenușurile și apa, mixând la viteză mică. Apoi cernem făinurile cu praful de copt peste compoziție și amestecăm bine.
Turnăm aluatul în tavă tapetată doar pe fund cu hârtie de copt (marginile fără hârtie!). Coacem 35 minute la 175°C cu ventilație sau 180°C static. Lăsăm să se răcească, apoi tăiem în două blaturi egale.
Ingrediente pentru cremă: compozitia de griș:
- 3 căni lapte
- Zahăr vanilat
- 1 cană zahăr
- 8 linguri rase de griș
- Zeama de la 1 lămâie
- 200 g unt
Fierbem laptele cu zahărul și grișul până se îngroașă. Lăsăm la răcit. Batem untul spumă și adăugăm grișul răcit, mixând bine. La final, adăugăm zeama de lămâie și omogenizăm complet.
În plus: sirop:
- 100 ml lichior de lămâie + ½ cană apă fiartă răcită
- 150 g gem sau dulceață de caise
Glazură:
- 3 linguri zahăr pudră
- 5 linguri apă fierbinte
- 1/3 pachet unt
- 3 linguri cacao neagră
Într-o cratiță, topim zahărul pudră cu apa. Adăugăm untul și încălzim până se topește complet. Luăm de pe foc, cernem cacao și amestecăm rapid cu o furculiță până obținem o glazură densă și lucioasă.
ASAMBLARE:
Blat + sirop + Gem de caise + Cremă de griș + Al doilea blat + Glazură.
Prăjitura este cea mai gustoasă a doua zi, după ce a stat peste noapte la frigider.
Poftă bună!
🍑 Dacă nu ai gem de caise, poți folosi gem de piersici sau de portocale pentru un gust similar și o aromă fructată.
🍶 Lasă crema de griș să se răcească complet înainte de a o încorpora în unt, pentru a evita tăierea compoziției.
❄️ Prăjitura se taie perfect și are gust ideal după o noapte la frigider, când straturile s-au stabilizat și aromele s-au întrepătruns.
