Această prăjitură nu este doar o combinație de texturi, ci o experiență gustativă complexă și rafinată. Blaturile pufoase cu mac și cafea se îmbină perfect cu cele cremoase din brânză dulce, iar între ele stă o cremă densă cu nuci și aromă intensă de cafea care adaugă profunzime desertului. Este o prăjitură de sărbătoare, ideală pentru mese festive sau atunci când vrei să impresionezi familia și prietenii.
Chiar dacă are mai mulți pași, fiecare etapă este bine definită și merită tot efortul. Textura, gustul și aspectul final fac din această prăjitură o piesă centrală pe orice platou de desert. Dacă respecți timpii de răcire și asamblare, rezultatul va fi spectaculos, iar prăjitura se va tăia frumos și se va păstra perfect mai multe zile.
Ingrediente pentru blatul cu mac și cafea:
- 2 căni zahăr
- 4 linguri cacao
- 4 linguri cafea măcinată
- 2 căni mac opărit și măcinat
- 2 lingurițe praf de copt
- 10 ouă
- 2 linguri făină albă
Albușurile se bat spumă tare cu zahărul. Se adaugă treptat gălbenușurile, apoi cacaua, cafeaua și făina amestecată cu praful de copt. La final se adaugă macul și se amestecă ușor, dar bine.
Se toarnă compoziția în 2 tăvi tapetate cu hârtie de copt. Se coc 35 minute la 180°C. Se lasă la răcit.
Ingrediente pentru blatul de brânză:
- 1.2 kg brânză de vaci (de două ori măcinată)
- 600 g zahăr pudră
- 12 ouă
- 300 g margarină
- 2 budinci de vanilie
- 2 lingurițe praf de copt
Margarina se freacă spumă cu zahărul. Se adaugă treptat gălbenușurile și câte o lingură de brânză, mixând continuu. Se adaugă budinca și praful de copt. La final, se încorporează albușurile bătute spumă tare. Se toarnă în 2 tăvi și se coace 60 minute la 180°C. Se lasă la răcit.
Recomandare: coace blaturile de brânză cu o zi înainte și păstrează-le la rece — se vor desprinde mai ușor de hârtie și pot fi manevrate fără probleme.
Ingrediente pentru crema de nuci:
- 3 căni lapte
- 3 linguri făină albă
- 3 linguri amidon (făină de cartofi)
- 3 gălbenușuri
- 150 g nuci măcinate
- 4 lingurițe cafea solubilă (dizolvată în 50 ml apă fierbinte)
- 5 linguri zahăr pudră
- 300 g unt
Se fierbe un „budincă” din lapte, gălbenușuri, făină și amidon. Se lasă la răcit. Untul se bate cu zahărul pudră până devine spumos. Se adaugă treptat crema răcită, nucile și cafeaua dizolvată. Se mixează până se obține o cremă densă.
Pentru decor:
- Zahăr pudră
Asamblare:
1. Blat cu mac și cafea
2. 1/3 din crema de nuci
3. Blat de brânză
4. 1/3 din crema de nuci
5. Blat cu mac și cafea
6. 1/3 din crema de nuci
7. Blat de brânză
Se presară zahăr pudră deasupra.
Poftă bună!
📆 Coace blaturile de brânză cu o zi înainte – se vor întări ușor și se vor desprinde mai bine de hârtie, fiind mai ușor de manevrat.
☕ Folosește cafea solubilă bună în cremă – aroma intensă va scoate în evidență și mai mult gustul nucilor și va echilibra dulceața cremei.
🧊 Lasă prăjitura la frigider minim 4 ore înainte de servire – straturile se vor așeza frumos, iar prăjitura va fi mai ușor de feliat.
