Această prăjitură combină un blat clasic de pandișpan, pufos și aerat, cu o cremă fină de brânză obținută chiar în casă din lapte, ouă și smântână. E o alegere perfectă pentru cei care vor un desert special, dar fără a folosi brânzeturi procesate. Aroma ușor acrișoară a brânzei, alături de dulceața cireșelor, creează un echilibru absolut delicios.
Crema de cireșe adaugă un strat fructat intens, iar jeleul de deasupra închide prăjitura într-un finisaj elegant și răcoritor. Este un desert ideal pentru vară, dar merge de minune și iarna, dacă folosești cireșe congelate. Cel mai bun rezultat îl obții dacă o lași câteva ore la frigider, astfel încât toate straturile să se așeze perfect.
Ingrediente pentru blat:
- 6 ouă
- 1 cană de zahăr
- 1 cană de făină albă
- 1 linguriță praf de copt
Se bat albușurile spumă tare, apoi se adaugă treptat zahărul și se mixează până se obține o bezea fermă și lucioasă. Se adaugă gălbenușurile, unul câte unul, mixând la viteză mică.
Se încorporează făina cernută cu praful de copt și se amestecă ușor, dar bine. Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace 35-40 minute la 180°C. Se lasă la răcit, apoi se taie în două foi egale.
Ingrediente pentru cheesecake-ul rece:
- 2 litri lapte
- 500 ml smântână 18%
- 5 ouă
Se mixează smântâna cu ouăle. Se încălzește laptele într-o oală mare, la foc mic. Când începe să fiarbă, se toarnă amestecul de ouă și smântână, amestecând din când în când, până când se brânzește și se ridică la suprafață. Brânza formată se scoate cu o spumieră într-o sită. Se lasă la răcit.
- 200 g unt
- zahăr vanilat
- 1 ½ căni zahăr pudră
- zeama de la ½ lămâie
Se mixează untul vegetal cu zahărul vanilat și zahărul pudră până se obține o cremă pufoasă.
Se adaugă treptat, lingură cu lingură, brânza preparată anterior. La final se adaugă zeama de lămâie și se mai mixează aproximativ un minut.
Ingrediente pentru crema de cirese:
- 500 g cireșe fără sâmburi (congelate)
- 1 cană de zahăr
- 1 linguriță amidon + 1 linguriță apă
- 3 lingurițe gelatină dizolvată în ¼ cană apă fierbinte
Se fierb cireșele cu zahărul. Când zahărul se topește, se adaugă amidonul dizolvat în apă. Se fierbe până se îngroașă compoziția. Se adaugă gelatina dizolvată în apă fierbinte. Se lasă la răcit.
În plus:
- Sirop pentru însiropat: 1 cană apă fiartă + 2 linguri zahăr vanilat + zeama de la ½ lămâie
- 2 plicuri de gelatină de cireșe dizolvate în 600 ml apă fierbinte
ASAMBLARE:
Blat + însiropare – ½ din fruzelina de cireșe – ½ din crema de brânză rece – Blat + însiropare – ½ din crema de cireșe – ½ din crema de brânză rece – Jeleul de cireșe
Cel mai bine se servește după câteva ore de stat la rece;)
Poftă bună!
🧊 Lasă brânza scursă complet înainte de a o adăuga în cremă – vei evita un aspect apos.
🍒 Fruzelina trebuie răcită complet înainte de a o întinde peste blat, altfel crema se poate înmuia.
💧 Siropul de lămâie cu zahăr vanilat face blatul mai aromat și previne uscarea – nu sări peste acest pas!
