Această prăjitură cu foi fragede, bezea crocantă, cremă fină de budincă și un strat subtil de gem de coacăze este combinația ideală între dulce-acrișor și texturi variate. E genul de desert care impresionează nu doar prin gust, ci și prin aspectul elegant – ideal pentru ocazii speciale, dar și pentru răsfățul de weekend.
Dacă îți plac prăjiturile de casă cu creme fine, nuci și un strop de fructe, rețeta aceasta va intra sigur în topul preferatelor tale. Se prepară cu puțină răbdare, dar rezultatul merită fiecare minut petrecut în bucătărie.
Ingrediente pentru o tavă de aproximativ 25×35 cm
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 1000 ml lapte
- 2 linguri pline făină albă pentru tort
- 4 gălbenușuri (albușurile pentru a doua bezea)
- 3 budinci de vanilie (fără zahăr, 40g fiecare)
- 3/4 cană zahăr
- 200 g unt
1. Într-un bol amestecăm gălbenușurile, cele 3 budinci de vanilie fără zahăr și 250 ml lapte. Adăugăm 3/4 cană zahăr și mixăm totul până nu mai sunt cocoloașe.
2. Se pune 750 ml lapte într-o cratiță și se aduce la fiert. Când începe să fiarbă, adăugăm amestecul de gălbenușuri și lapte și lăsăm să fiarbă până devine o cremă groasă. O lăsăm să se răcească.
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 2,5 căni făină albă pentru tort
- 2 lingurițe praf de copt
- 1 lingură zahăr vanilat
- 1/2 cană zahăr pudră
- 200 g unt sau margarină/unt
- 4 gălbenușuri (albușurile se păstrează pentru bezea)
- aproape 2 linguri smântână 18%
3. Pentru aluat: se cerne făina, se adaugă praful de copt și zahărul vanilat. Se pune untul, gălbenușurile și smântâna. Se frământă un aluat, care se împarte în două.
4. Se întinde prima parte și se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 170°C pentru 20-25 de minute.
Pentru umplutură:
- 1 cană zahăr
- 2 linguri amidon de cartofi
- 2 linguri oțet de mere
- 1 borcan de gem de coacăze
- aproape o cană nuci tocate
- petale de migdale
5. Pentru bezea: se bat cele 4 albușuri, se adaugă treptat zahărul și se bat până devin tari. Se pune bezeaua peste aluatul copt și se presară nucile și migdalele. Se coace încă 15 minute la 170°C.
6. După ce s-au copt ambele straturi de aluat și crema s-a răcit, se pune crema peste primul strat de aluat. Apoi se adaugă al doilea strat de aluat cu bezea și se lasă la frigider pentru a se răci complet.
7. La final, se poate presăra cu zahăr pudră și se servește.
Poftă bună!
🥄 Folosește gem de coacăze ușor acrișor pentru a echilibra dulceața cremei și bezelei.
❄️ Lasă prăjitura minimum 4–5 ore la rece înainte de servire – aromele se vor întrepătrunde frumos, iar crema se va întări.
🍥 Nu bate bezeaua în exces – trebuie să fie fermă și lucioasă, dar nu uscată, pentru un rezultat aerat și plăcut.
