Această prăjitură cu blat pufos de cacao, cremă fină de lichior de ouă și glazură delicată este alegerea perfectă pentru ocazii speciale sau când vrei să impresionezi cu un desert rafinat. Combină texturi ușoare și arome intense într-o prăjitură care arată spectaculos, dar este surprinzător de ușor de pregătit acasă. Lichiorul de ouă oferă cremei un gust catifelat și subtil, iar blatul de pandișpan cu cacao echilibrează perfect dulceața frișcă-mascarponei.
Prepararea se face etapizat, iar rezultatul final merită din plin așteptarea. Fiecare strat contribuie la un gust complex și o prezentare elegantă, demnă de o cofetărie. Este ideală pentru mesele festive de Crăciun, Paște sau aniversări. Se taie curat, se porționează ușor, iar aspectul stratificat va cuceri privirile și papilele gustative. O prăjitură fină, dar prietenoasă, care poate fi pregătită cu succes chiar și de cei care nu au multă experiență în bucătărie.
TAVĂ 25x35cm. Folosesc un pahar de 250ml
INGREDIENTE BLAT DE PANDIȘPAN
- 6 ouă
- 3/4 pahar zahăr
- 2 lingurițe rase praf de copt
- 3/4 pahar făină albă de grâu
- 2,5 linguri de cacao
PREPARARE BLAT DE PANDIȘPAN
Adăugăm treptat zahărul peste albușurile bătute, reducem viteza și încorporăm gălbenușurile. Cernem făina, cacaua și praful de copt, amestecăm ușor, turnăm compoziția în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos, fără ventilație, și coacem aproximativ 25 de minute.
Tăiem blatul răcit în două foi.
Crema de lichior
- 3 linguri rase de gelatină
- 100ml apă fierbinte
- 250ml lichior de oua
- 250g cremă mascarpone
- 500ml smântână pentru frișcă 30 sau 36%
- 5 linguri cu vârf de zahăr pudră
Pregatirea cremei cu lichior de oua:
Gelatina se dizolvă, se amestecă bine și se lasă la răcit, frișca se bate împreună cu zahărul pudră. În frișca întărită adăugăm mascarpone și mixăm până obținem o cremă densă adăugăm 250ml lichior de ouă, mixăm, adăugăm gelatina și mixăm energic și scurt
Întindem imediat crema pe prima foaie, acoperim cu a doua.
Gelatina se dizolvă, se amestecă bine și se lasă la răcit.
Frisca
- 2 linguri de gelatină
- 100ml apă fierbinte
- 500ml smântână pentru frișcă 30 sau 36%
- 5 linguri de zahăr pudră
Se adaugă în frișca bătută cu zahăr pudră, se întinde peste prăjitură, se dă la frigider până se întărește.
GLAZURĂ
- 50g unt
- 50g ciocolată albă
- 3 linguri de lichior de oua
- 5 linguri de lapte
- 1 linguriță de gelatină
GLAZURĂ
Se poate omite și, de exemplu, prăjitura se poate presăra cu ciocolată. Ingredientele (cu excepția lichiorului) se pun într-un bol și se încălzesc la bain-marie sau cca 1 min la microunde, se amestecă, apoi se adaugă lichiorul.
Dacă glazura este prea lichidă, se pune puțin la frigider până începe să se îngroașe, apoi se toarnă peste prăjitură.
Prăjitura se pune la frigider, ideal peste noapte, pentru a se răci complet și e gata, se taie frumos, arată elegant. O recomand cu drag și vă doresc poftă bună!
