Acest tort cu piersici este o combinație perfectă de prospețime, texturi fine și arome deosebite. Blatul pufos, crema catifelată de mascarpone și frișcă, alături de jeleul delicat de fructe, transformă acest desert într-un răsfăț ideal pentru orice ocazie specială sau pentru momentele în care îți dorești ceva cu adevărat deosebit.
Piersicile aduc un plus de culoare și gust, iar prepararea, deși necesită câțiva pași, este simplă și plăcută. Este desertul care va impresiona toți invitații și va aduce zâmbete la masă! Puteti folosi si piersici congelate/din compot.
Ingrediente pentru aluat:
- 4 piersici
- 4 ouă
- 90 g zahăr
- 120 g făină de grâu tip 000
- 50 ml ulei vegetal
- 1 linguriță praf de copt
- 8 g zahăr vanilat
*Pentru cremă*
- 250 ml frișcă cu 33% grăsime
- 250 g mascarpone
- 60 g zahăr pudră
- 8 g zahăr vanilat
*Pentru jeleu*
- 100 ml apă
- 100 g zahăr
- 1.5 g agar-agar (aproximativ 1 linguriță fără vârf)
- un praf de acid citric
*Opțional*
- piersici pentru decor
- 60 g arahide (opțional)
Mod de preparare
Tapetați o tavă cu hârtie de copt. Eu am folosit o tavă de 23×39 cm. Tăiați piersicile în felii de grosime medie. Așezați-le uniform pe tavă. Lăsați deoparte.
În loc de piersici, puteți folosi caise.
Într-un bol, combinați ouăle, zahărul vanilat și zahărul tos. Bateți bine cu mixerul până obțineți o compoziție pufoasă și densă.
Amestecați făina cu praful de copt. Adăugați făina în compoziție în două tranșe, încorporând-o cu grijă de jos în sus, folosind o spatulă.
După ce ați încorporat prima parte de făină, adăugați-o pe a doua și amestecați încet.
La final, turnați uleiul și amestecați din nou.
Turnați aluatul peste piersici.
Distribuiți uniform. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 15-20 de minute.
Transferați blatul copt pe un grătar împreună cu hârtia de copt și lăsați-l să se răcească.
Ingrediente pentru cremă.
Bateți bine frișca răcită până la formarea vârfurilor moi.
Pentru a bate frișca mai ușor, răciți în prealabil bolul și telurile mixerului în congelator.
Adăugați zahărul vanilat, zahărul pudră și în câteva tranșe încorporați mascarpone, mixând de fiecare dată la viteză mică.
Trebuie să obțineți o cremă fermă și stabilă.
Răsturnați blatul pe o hârtie de copt, îndepărtați hârtia de dedesubt și tăiați-l în jumătate.
Așezați o jumătate pe un platou (în cazul meu, o planșetă) și ungeți-o cu cremă.
Așezați deasupra cealaltă jumătate a blatului, cu piersicile în jos. Ungeți bine tot tortul cu cremă. Păstrați o parte din cremă pentru decor.
Decorați deasupra cu felii subțiri de piersici. Puneți tortul la frigider.
Ingrediente pentru jeleu.
Între timp, pregătiți jeleul pentru tort. Este foarte simplu și iese delicios.
Turnați apa într-o cratiță, adăugați agar-agarul, amestecați și puneți pe foc.
În loc de apă, puteți folosi suc.
Adăugați zahărul, amestecând constant, și aduceți din nou la fierbere până se dizolvă zahărul.
Fierbeți siropul timp de 3-5 minute.
La final, adăugați acidul citric, amestecați și luați de pe foc.
Turnați imediat într-un alt vas și răciți până la 35-40°C.
Transferați crema rămasă într-un poș și realizați un bord pe marginea tortului.
Cu o pensulă, aplicați generos jeleul pe fructe. Acest lucru se poate face și cu o lingură.
Presărați marginile tortului cu alune mărunțite.
Puneți tortul gata preparat la frigider pentru câteva ore.
Poftă bună! ☕
