Această prăjitură este un adevărat răsfăț cu texturi ușoare și arome revigorante, perfectă pentru zilele în care vrei ceva dulce, dar nu prea greu. Blatul pufos cu cacao este bine echilibrat de crema aerată din smântână și mascarpone, iar stratul cu piersici în jeleu ușor aduce prospețime și culoare.
Notele de lime, discrete dar elegante, transformă această prăjitură într-un desert cu personalitate. Fiecare strat este bine definit, iar rezultatul este spectaculos nu doar la gust, ci și la aspect. Ideală pentru ocazii speciale sau pur și simplu ca desert de weekend.
Ingrediente blat cacao:
- 7 ouă
- un praf de sare
- ¾ cană zahăr
- ¾ cană făină albă
- 1 lingură amidon
- 3 linguri cacao pentru prăjituri
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri ulei
1. Se bat albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Se adaugă zahărul și se continuă baterea până când zahărul se dizolvă complet. Apoi se adaugă gălbenușurile și se bate până când compozitia își dublează volumul.
2. La final, se adaugă făina amestecată cu amidonul, cacaoa, praful de copt și uleiul. Se amestecă ușor și se toarnă într-o tavă rectangulară (25×36 cm), tapetată cu hârtie de copt.
3. Se coace timp de aproximativ 30 de minute la 180°C. Se lasă să se răcească și se taie în două (cel mai bine a doua zi).
Crema pufoasă de smântână:
- 600 ml smântână 30%
- 500 g brânză mascarpone
- 7 linguri zahăr pudră
- 3 linguri suc de lime
- 1 lingură gelatină
- 4 linguri apă
4. Se dizolvă gelatina în apă fierbinte și se amestecă bine. Smântâna se bate cu zahărul pudră până devine fermă. Brânza mascarpone se amestecă cu sucul de lime, apoi se adaugă smântâna bătută și se mixează. La final se adaugă gelatina răcită și se amestecă din nou.
Sirop de lime:
- 3 linguri suc de lime
- 3 linguri apă (rece și fiartă)
Crema de piersici:
- 1 conservă piersici
- 1 plic gelatina portocalie
- 1 ½ linguri gelatină
Pentru decor:
- 25 g ciocolată amăruie (90%)
5. Piersicile se scurg de sirop, se taie în cuburi. Se strecoară siropul și se pune într-o oală. Se adaugă apă până se ajunge la 750 ml de lichid. Se fierbe și, după ce a dat în clocot, se adaugă gelatina și plicul de gelatina portocalie.
6. Se amestecă și se lasă să se răcească. Când gelatina este rece, se adaugă piersicile și se amestecă ușor. Se pune la frigider până se întărește.
7. În apă se adaugă sucul de lime și se amestecă. Se înmoaie prima jumătate din blat cu jumătate din siropul de lime. Se pune un strat de cremă de piersici și se dă la frigider aproximativ 10 minute.
8. Se adaugă ¾ din crema de smântână, se pune a doua jumătate din blat, se înmoaie cu restul siropului, se pune restul de cremă de smântână și se rade ciocolată amăruie deasupra.
9. Se lasă la frigider până se răcește complet.
Poftă bună!
🍈 Stoarce lime proaspăt pentru sirop – aroma naturală va da o prospețime aparte prăjiturii.
🥄 Lasă gelatina cu piersici să se răcească bine înainte de a o turna, dar nu complet întărită – va rămâne ușor de întins.
🍫 Rade ciocolata amăruie imediat înainte de servire, pentru un decor proaspăt și contrast elegant cu crema albă.
