Această prăjitură cu aluat fraged, cremă de brânză, dulceață de vișine și bezea de cocos este una dintre cele mai delicioase și spectaculoase combinații de texturi și arome. Fiecare strat are un rol bine definit: baza crocantă susține o cremă de brânză delicată, dulceața aduce o notă fructată intensă, iar bezeaua cu cocos adaugă un finisaj aerat, dulce și exotic.
Un desert deosebit, perfect pentru sărbători, mese festive sau pur și simplu o duminică în familie. Deși are mai mulți pași, rezultatul este cu adevărat spectaculos și merită fiecare minut petrecut în bucătărie.
Ingrediente pentru aluat fraged:
- 2 căni făină de grâu
- 4 gălbenușuri
- 180 g margarină pentru copt
- 4 linguri zahăr pudră
- Zahăr vanilat
- 1 linguriță praf de copt
În plus:
- 1 borcan mic de dulceață de vișine
Frământăm un aluat fraged din ingredientele de mai sus. Formăm o bilă, o învelim în folie și o punem la frigider timp de o oră.
Întindem o foaie de aluat de 25×36 cm și o punem într-o tavă. Înțepăm cu furculița și ungem cu 8 lingurițe de dulceață de vișine. Dăm din nou la frigider.
Pentru crema de brânză:
- 850 g brânză de vaci semi-grasă
- 2 ouă
- 3 gălbenușuri
- ¾ cană zahăr
- 2 căni lapte fiert și răcit
- 2 budinci de smântână (praf)
- 1 lingură amidon de porumb (sau cartofi)
- 100 ml ulei
Dăm brânza prin mașina de tocat o dată. Adăugăm ouăle, gălbenușurile, praful de budincă, amidonul, zahărul, laptele și mixăm bine.
Turnăm uleiul și mixăm din nou (compoziția va fi lichidă, dar se va închega în cuptor). Luăm tava cu aluat și dulceață din frigider. Turnăm crema de brânză peste. Coacem la 200°C timp de 40 de minute.
Pentru bezea cu cocos:
- 4 albușuri
- ¾ cană zahăr
- 2 linguri amidon
- 200 g fulgi de cocos
- 1 linguriță praf de copt
Batem albușurile cu zahărul până obținem o bezea tare. Adăugăm amidonul, praful de copt și fulgii de cocos. Amestecăm ușor, dar bine.
Asamblare finală:
După 40 de minute, scoatem prăjitura din cuptor și întindem deasupra restul de dulceață de vișine.
Adăugăm bezeaua de cocos peste dulceață.
Introducem din nou în cuptor pentru 30 de minute la 200°C.
După ce s-a copt, scoatem cheesecake-ul și îl lăsăm să se răcească complet (aprox. 5 ore).
Se taie doar după ce s-a răcit complet.
Poftă bună!
🍴 Respectă timpii de răcire între straturi – aluatul fraged are nevoie de timp la rece pentru a-și păstra forma și textura.
🥥 Bezeaua se adaugă doar după ce crema de brânză este parțial coaptă, pentru ca aceasta să nu se lase sub greutatea ei.
🕓 Nu tăia prăjitura înainte de răcirea completă! Are nevoie de câteva ore pentru a se întări și a putea fi porționată perfect.
