Această prăjitură cu blat de cacao, cremă fină de vanilie și glazură marmorată este o combinație delicioasă de texturi și arome, perfectă pentru momentele speciale sau pentru a răsfăța familia într-o zi obișnuită.
Gustul intens al blatului de cacao se îmbină armonios cu crema de budincă pregătită în casă, iar glazura adaugă o notă decorativă și un plus de savoare. Pișcoturile verticale nu doar că oferă un aspect deosebit, ci și un contrast plăcut în fiecare felie. Rețeta nu este complicată, dar cere puțină răbdare – iar rezultatul merită din plin.
Ingrediente blat de cacao:
- 5 ouă mari (albușurile și gălbenușurile separate)
- 3/4 cană zahăr
- 3/4 cană făină de grâu
- 1/2 cană amidon de cartofi
- 1/4 cană cacao neagră
Cremă de vanilie cu budincă:
- 700 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 150 g făină de grâu
- 200 g unt, moale
Pasul 1 – Cremă de vanilie cu budincă:
Începem cu crema de budincă preparată în casă: fierbem 500 ml lapte într-o cratiță, iar într-un vas separat mixăm gălbenușurile cu zahărul, făina și restul de lapte. Adăugăm amestecul de ouă doar în momentul în care laptele fierbe.
Amestecăm inițial cu o lingură, apoi gătim în continuare la foc mic. Când începe să se îngroașe, luăm de pe foc și mixăm sau amestecăm cu o lingură până obținem o budincă groasă. Lăsăm la răcit complet într-un loc rece.
Într-un alt vas, mixăm untul moale până devine pufos și deschis la culoare. Adăugăm treptat câte o lingură din budinca răcită până obținem o cremă omogenă.
Glazură pentru topping:
- 200 g unt
- 1/2 cană apă
- 1/2 cană zahăr
- 1,5 căni lapte praf (aprox. 180 g)
- 1 lingură cacao
În plus:
- sirop pentru blat: 50 ml apă + 3 linguri suc de lămâie
- un pachet de pișcoturi rotunde, aprox. 150 g (sau biscuiti cu jeleu)
Pasul 2 – Blatul de cacao:
Separăm gălbenușurile de albușuri. Batem albușurile la viteză mare timp de 5 minute. Apoi adăugăm treptat zahărul și continuăm să mixăm până se dizolvă complet. Adăugăm gălbenușurile și amestecăm ușor la viteză mică. La final încorporăm ingredientele uscate: făina de grâu, amidonul și cacaua.
Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit una pătrată de 24 x 24 cm). Coacem timp de 30 de minute la 170°C.
Pasul 3 – Glazura de deasupra:
Topim untul într-o crăticioară împreună cu apa și zahărul, amestecând până se dizolvă ingredientele. (Nu fierbem!) Lăsăm amestecul să se răcească complet. Apoi mixăm untul topit cu laptele praf. Jumătate din compoziție o punem într-un bol separat, iar în cealaltă jumătate adăugăm cacaua și amestecăm.
Pasul 4 – Asamblarea prăjiturii:
Tăiem blatul în două pe orizontală. Îmbibăm partea de jos cu siropul din apă și suc de lămâie. Întindem jumătate din crema de budincă, apoi punem celălalt blat, urmat de restul de cremă. Dăm prăjitura la frigider cel puțin 30 de minute, pentru ca crema să se întărească.
Împingem ușor pișcoturile în cremă (vertical, perpendicular pe prăjitură). Ele trebuie să stea frumos, la distanțe egale. Turnăm glazura, alternând între cea deschisă și cea cu cacao. Lăsăm la frigider pentru câteva ore. Poftă bună!
