Această prăjitură este un adevărat deliciu stratificat, în care se împletesc armonios foi fragede cu miere, cremă fină de ouă și lapte și o glazură crocantă cu nuci caramelizate și smântână. Fiecare componentă aduce o textură diferită, iar gustul final este delicios, echilibrat și bun.
Cafeaua tare folosită pentru însiropare adaugă un strop de amăreală plăcută, care echilibrează dulceața și intensifică aroma generală. Este prăjitura ideală pentru sărbători, aniversări sau pentru momente în care vrei să oferi cu adevărat ceva special celor dragi.
Ingrediente pentru aluatul cu miere:
- 3 căni de făină albă
- 150 g zahăr
- 150 g margarină
- 2 ouă
- 3 linguri de miere
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 2 linguri de lapte
Se frământă un aluat din toate ingredientele. Se împarte în două părți egale. Una dintre ele se așază în tavă tapetată cu hârtie de copt și se înțeapă cu furculița.
Se coace 30 de minute la 175°C. Se lasă la răcit.
Ingrediente pentru glazura de nuci și miere:
- 150 g unt
- 3 linguri de miere
- 150 g zahăr
- 2 linguri de smântână 18%
- 600 g nuci tocate
Untul, mierea, zahărul și smântâna se încălzesc până se topesc. Se dau în clocot pentru 1 minut, apoi se adaugă nucile tocate. Se amestecă bine și se lasă să se răcească ușor (nu complet).
Asamblare foaie cu glazură:
Cealaltă jumătate de aluat se înțeapă cu furculița, se întinde glazura de nuci deasupra și se coace 35-40 de minute la 175°C. Se lasă la răcit.
Ingrediente pentru cremă:
- 3 ouă întregi
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri de făină albă
- 1 cană de lapte
- 1 cană de zahăr
- zahăr vanilat
- 250 g unt
Ouăle, gălbenușurile și făina se bat cu 1/3 cană de lapte. Restul de lapte se pune la fiert împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Când laptele clocotește, se toarnă amestecul de ouă. Se fierbe până se îngroașă. Se lasă la răcit, apoi se mixează cu untul.
În plus:
- 1 cană de cafea tare îndulcită (pentru însiropat)
Montare finală:
1. Primul blat de aluat cu miere se însiropează cu ½ cană de cafea.
2. Se întinde crema.
3. Se așază foaia cu glazură de nuci (cu partea glazurată în sus) și se însiropează cu ½ cană de cafea pe partea interioară (partea care vine peste cremă).
Poftă bună!
🧈 Întinde glazura de nuci pe foaie doar cât este călduță, nu complet rece – astfel va fi mai ușor de distribuit uniform.
☕ Folosește cafea proaspăt făcută, îndulcită moderat – însiroparea echilibrată face ca prăjitura să rămână fragedă, dar fermă la tăiere.
❄️ Lasă prăjitura la rece câteva ore (ideal peste noapte) pentru ca aromele să se întrepătrundă și foile să se înmoaie perfect.
