Această prăjitură cu pandișpan pufos, cremă ușoară de mascarpone, iaurt și zmeură este un desert de vară ideal, dar merge la fel de bine și în sezonul rece, când vrem un gust proaspăt și fructat. Are o textură fină, un gust echilibrat între dulce și acrișor și un aspect care cucerește din prima.
Se face fără coacere complicată (doar un pandișpan simplu) și se păstrează excelent la rece – un tort-cremă reinterpretat, perfect pentru ocazii sau răsfățul de weekend.
Pentru pandișpan:
- 4 ouă
- 80 gr zahăr
- 100 gr făină
1. Pentru pandișpan, separăm ouăle. Albușurile se bat spumă tare cu zahărul, apoi se încorporează gălbenușurile, pe rând, iar la final se adaugă făina cernută, amestecând ușor.
2. Compoziția se toarnă într-o tavă de 20×30 cm și se coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, până este gata.
3. După ce pandișpanul s-a răcit, tapetăm o tavă cu margini înalte cu folie alimentară, așezăm blatul și îl acoperim cu boabe de zmeură.
Pentru cremă:
- 150 gr mascarpone
- 200 ml iaurt
- 50 gr zahăr pudră
- 15-200 gr zmeură
- coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
- 100 gr piure de zmeură trecut prin sită
- 20 gr gelatină
- 500 ml frișcă bătută
Pentru decor: boabe de zmeură, câteva frunze de mentă sau roiniță
4. Pentru cremă, amestecăm iaurtul, zahărul, mascarponele, sucul și coaja de lămâie, împreună cu piureul de zmeură, până obținem o compoziție omogenă.
5. Încorporăm frișca bătută, apoi adăugăm gelatina umflată în 100 ml de apă rece și încălzită ușor până devine lichidă.
6. Turnăm crema cu grijă peste blat, având grijă ca boabele de zmeură să rămână la locul lor. Nivelăm frumos suprafața și, dacă dorim, trasăm un model cu pieptenele pentru prăjituri.
7. Se lasă la rece cel puțin două ore până se întărește. Se porționează cu un cuțit trecut prin apă fierbinte și se decorează cu zmeură proaspătă și frunze de lămâiță sau mentă.
🍋 Folosește lămâie netratată (bio) pentru coajă, ca să eviți gustul amărui sau chimic.
🍓 Întinde crema cu grijă peste zmeură ca să nu o deplasezi – folosește o spatulă lată și mișcări line.
❄️ Lasă prăjitura minimum 4 ore la frigider, ideal peste noapte – gustul și textura se vor intensifica frumos.
Această prăjitură cu zmeură și mascarpone nu doar că arată spectaculos, dar și aduce un strop de prospețime în orice zi. Este ușoară, echilibrată și extrem de gustoasă.
Pofta buna!
