Mare, ușor de porționat, arată frumos și, mai presus de toate, este delicioasă. Așa poate fi descrisă pe scurt.
Stratul de cremă caramel este înlocuit aici cu o cremă toffee, adică o cremă caramel amestecată cu frișcă bătută. Este mai delicată și mai puțin dulce. În plus, avem o cremă de budincă delicioasă și un strat de frișcă, iar totul este alternat cu biscuiți sărați.
De altfel, ce să vă mai povestesc, încercați singuri! 🙂
Cremă de budincă:
- 1 litru de lapte
- 1/2 cană de zahăr
- 4 gălbenușuri
- 250 g unt
- 1 cană de făină albă
- 2 linguri de amidon de cartofi
Cremă toffee:
- 400 g cremă caramel (sau lapte condensat fiert), răcită
- 500 ml smântână pentru frișcă (36%), răcită
- 1 linguriță de gelatină pudră
Cremă de frișcă:
- 500 ml smântână pentru frișcă (36%), răcită
- 1 zahăr vanilat (16 g)
- 2 linguri de zahăr pudră
- 1 linguriță de gelatină
În plus:
- 1,5 pachete de biscuiți sărați (pachet mare)
- aproximativ 150-200 g biscuiți „petit beurre”
- ciocolată rasă sau cacao pentru decor
Pe fundul unei tăvi (21x32cm) tapetate cu hârtie de copt, așezăm un strat de biscuiți „petit beurre”.
Într-un vas, turnăm 3 căni de lapte, adăugăm jumătate de cană de zahăr și untul tăiat în bucăți mai mici. Aducem la punctul de fierbere.
Batem ouăle împreună cu laptele rămas (1 cană). În acest amestec adăugăm cele două tipuri de făină și amestecăm sau mixăm cu un blender până când compoziția devine omogenă. Turnăm amestecul obținut peste laptele fierbinte și, amestecând constant, fierbem până când budinca se îngroașă vizibil.
Turnăm imediat crema de budincă peste stratul de biscuiți din tavă și nivelăm. Peste crema de budincă așezăm un strat de biscuiți sărați. Lăsăm crema de budincă să se răcească complet.
O linguriță de gelatină se pune la hidratat în aproximativ 40-50 ml apă rece și se lasă să se umfle. După acest timp, o încălzim scurt la microunde sau pe aragaz (doar până se dizolvă. Nu o fierbem!).
Batem frișca rece (500 ml). Când frișca începe să se întărească, adăugăm treptat crema de caramel rece. În gelatina lichidă, dar ușor răcită, adăugăm 1 lingură din crema caramel cu frișcă, amestecăm. Apoi încorporăm gelatina în restul cremei, mixând doar până la omogenizare.
Așezăm crema toffee peste stratul de biscuiți sărați (crema de budincă trebuie să fie rece). Peste crema toffee punem din nou un strat de biscuiți sărați.
Gelatina se pune din nou la hidratat în aproximativ 40-50 ml apă rece, se lasă să se umfle, apoi se încălzește scurt la microunde sau pe aragaz, doar până la dizolvare. Se lasă să se răcească ușor.
Batem frișca rece împreună cu zahărul și zahărul vanilat până devine fermă. O combinăm cu gelatina lichidă și răcită. Crema obținută se întinde pe suprafața prăjiturii. Punem prăjitura la frigider, de preferat peste noapte (abia după acest timp prăjitura capătă consistența potrivită și poate fi tăiată în porții). Înainte de servire, presărăm cacao sau ciocolată rasă.
Straturi: biscuiți „petit beurre” – cremă de budincă – biscuiți sărați – cremă toffee – biscuiți sărați – cremă de frișcă
