Pentru a pastra vinetele la borcan peste iarna puteti face urmatoarea reteta deoarece sunt foarte gustoase, se pastreaza foarte bine si sunt foarte aromate.
Eu am pus cate 1 catel mare de usturoi pentru fiecare borcan insa daca va place gustul de usturoi mai mult atunci puteti pune 2-3 catei, in functie de cum doriti.
Ingrediente:
- 3 kg de vinete
- 1 kg de roșii
- 1 lămâie mare
- 1 lingura si jumatate de sare grunjoasa (pt muraturi)
- apă
Pentru fiecare borcan de 500 ml:
- 1 cățel mare de usturoi sau 2 mai mici
- 1 linguriță de sare neiodată
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 foi de dafin
- ½ linguriță de boabe de coriandru
- 10 boabe de piper negru
- 2 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui
- 1 lingură de oțet de masă 9%
- Patrunjel proaspat
Preparare
Turnați 3 litri de apă într-un recipient mare și adăugați o lingură și jumătate de sare. Vinetele se curata de coaja si se taie in bucati (pe lungime). Le punem în apă si se lasă 15 minute.
Să începem să albim vinetele. Pune o oală cu apă pe aragaz și așteaptă să fiarbă. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și apoi lăsați-l la fiert.
Pune vinetele in apa timp de 3 minute dupa care le scoatem in strecuratoare si repetam procesul pentru toate vinetele. Tăiați roșiile felii.
Pune câteva boabe de piper și o frunză de dafin pe fundul unui borcan sterilizat. O jumătate de linguriță de semințe de coriandru și un cățel mare de usturoi. Puțină verdeață și umple golul cu felii de vinete. Pentru fiecare borcan, 3-4 bucăți de roșii. Așezați-l cât mai strâns posibil. Mai puneți niște verdeață deasupra.
La final se adauga o lingurita de sare si doua lingurite de zahar + două linguri de ulei de floarea soarelui și o lingură de oțet.
Acoperiți cu un capac. Facem asta cu toate borcanele. Luați o tigaie și puneți un prosop pe fundul acesteia si așezați borcanele și umpleți cu apă. După fierbere, așteptați 25 de minute pentru a se steriliza.
Dupa sterilizare, le scoatem, le punem cu capacul in jos si le lasam la racit.
Produsele sunt gata. Pofta buna tuturor. Foloseste retetele si incanta-te cu bunatati chiar si iarna!
