Astăzi pregătesc clătite minunate cu chefir. Sunt delicate, moi și umplute cu o compoziție foarte gustoasă și neobișnuită.
Umplutura va fi delicioasă și specială.
Ingrediente clătite:
- 1 ou
- 250 g chefir (eu am folosit cu 2,5% grăsime)
- 0,3 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 1 pahar făină (160 g)
- 0,3 linguriță bicarbonat de sodiu
- 130 ml apă clocotită
Umplutură:
- 500 g inimi de pui
- sare
- ceapă + morcov + mărar – pentru supă
- 1 ceapă – pentru prăjit
Avem nevoie de 500 g de inimi de pui. Am spălat inimile, am îndepărtat tot ce era inutil și le-am pus în apă clocotită. Adăugăm sare, un morcov mic și o ceapă. În plus, voi adăuga câteva crenguțe de mărar uscat pentru aromă. Fierbem timp de 40-50 de minute, până când sunt complet gătite.
O ceapă mare se taie mărunt și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjește până devine aurie.
Acum trebuie să mărunțim totul. Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Inimile de pui, ceapa prăjită și morcovul fiert se transformă într-o pastă.
Rezultă o umplutură foarte gustoasă și suculentă, care, mie personal, îmi amintește de gustul limbii de vită. Gustăm și, dacă este nevoie, mai adăugăm sare.
Pentru clătite, spargem un ou mare într-un bol, turnăm 250 g de chefir (eu am folosit chefir cu 2,5% grăsime). Este bine ca chefirul să fie la temperatura camerei. Adăugăm sare (aproximativ 1/3 linguriță) și o linguriță de zahăr, apoi batem totul cu un tel.
Într-un pahar de făină (160 g) adăugăm 1/3 linguriță de bicarbonat de sodiu și amestecăm direct în făină. Observați că paharul meu nu este plin deoarece este mai mare decât un pahar standard.
Făina cu bicarbonatul de sodiu se adaugă în bolul cu ingredientele lichide și se amestecă astfel încât să nu rămână cocoloașe. Când aluatul este gros, cocoloașele se sparg mai ușor și obținem un aluat omogen.
Turnăm 130 ml de apă clocotită și amestecăm rapid. În acest mod, „opărim” aluatul. La final, adăugăm o lingură de ulei vegetal. Amestecăm din nou și lăsăm aluatul să stea 10-15 minute. Atenție: după ce aluatul stă, poate deveni ușor mai gros. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă clocotită pentru a regla consistența.
Acum trecem la gătit. Voi prăji clătitele într-o tigaie specială pentru clătite, cu un diametru de 24 cm.
Luăm puțin aluat cu un polonic și îl distribuim uniform pe suprafața tigăii. Când clătita devine aurie, o întoarcem. Uitați ce „soare” frumos a ieșit! Aceste clătite cu chefir sunt preferatele mele, rețeta este pe canal de 3 ani și este foarte populară.
Din această cantitate de aluat obțin 9-10 clătite. Clătitele sunt foarte gustoase, moi și delicate. Nu sunt acre, deși sunt făcute cu chefir.
Punem umplutura și împachetăm clătita în formă de plic.
De fapt, clătitele pot fi deja servite, dar le puteți și prăji ușor în unt până devin aurii, cu o crustă plăcută. Sunt foarte aromate, luminoase, moi și delicate, cu o umplutură suculentă și gustoasă. Încercați să le pregătiți, vă doresc din toată inima poftă bună!
