Astăzi am pentru voi o rețetă de tort incredibil de delicios. Este simplu de preparat, foarte festiv, atrăgător, frumos și extrem de gustos! Acest tort este destul de mare, cu un gust ușor, aromat și delicat.
Are un blat moale și bine însiropat, o cremă sufleu aerată cu bucăți de mandarine, iar totul este completat de o glazură mandarinată strălucitoare. Este cu adevărat un tort demn de sărbătoare!
Ingrediente blat:
- 4 albușuri de ou
- 4 gălbenușuri de ou
- 180 g zahăr
- 130 g făină de grâu superioară
- 50 ml apă la temperatura camerei
- 10 g praf de copt
- 10 g zahăr vanilat
- un praf de sare
Mai întâi pregătiți blatul. Într-un bol curat și uscat, puneți albușurile, adăugați un praf de sare și bateți până obțineți o spumă ușoară.
Apoi adăugați jumătate din cantitatea de zahăr și bateți până obțineți o bezea fermă. Puneți deoparte.
Într-un alt bol, combinați gălbenușurile, zahărul vanilat și restul de zahăr. Bateți bine până când compoziția devine deschisă la culoare și crește în volum.
Adăugați apa și amestecați scurt.
Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați-le în aluat. Amestecați rapid cu mixerul.
În 3-4 reprize, încorporați bezeaua în aluat, amestecând cu grijă cu o spatulă, pentru a păstra aerarea.
Pregătiți forma – eu folosesc o formă detașabilă cu diametrul de 24 cm. Este bine să coaceți acest tort într-o formă obișnuită pentru copt. Tapetați baza cu hârtie de copt.
Turnați tot aluatul în formă, nivelați și rotiți forma de câteva ori pentru a elimina eventualele bule de aer.
Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 30 de minute.
Lăsați blatul să se răcească.
*Sirop*
- 200 ml apă
- 60 g zahăr
- 1 linguriță de ceai verde
- 1/4 lămâie
Pentru sirop, combinați într-un vas apa, ceaiul și zahărul. Puneți pe foc și aduceți la punctul de fierbere. Luați imediat de pe foc.
Lăsați siropul să stea 5 minute, pentru ca ceaiul să se infuzeze.
Stoarceți sucul din lămâie și lăsați siropul să se răcească complet.
Strecurați siropul printr-o sită.
*Cremă sufleu cu mandarine*
- 250 ml smântână pentru frișcă cu peste 30% grăsime
- 140 g brânză cremoasă de vaci
- 40-50 g zahăr pudră
- 10 g gelatină
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 100 ml apă
- 5 mandarine
*Glazură*
- 6 mandarine
- 100 ml apă
- 70-80 g zahăr
- 30 g amidon de porumb
- 50 ml apă pentru amidon
Preparare
Pentru cremă, puneți gelatina la înmuiat în 100 ml de apă și lăsați-o să se umfle 15-20 de minute.
Între timp, curățați mandarinele de coajă și îndepărtați membranele de pe felii. Vom folosi doar pulpa mandarinelor.
Topiți gelatina la foc mic – nu trebuie să fiarbă! Este suficient să o încălziți până devine lichidă.
Într-un bol, combinați smântâna pentru frișcă bine răcită, brânza cremoasă, zahărul pudră și zahărul vanilat. Bateți cu mixerul până obțineți o cremă densă și aerată.
Adăugați gelatina călduță și amestecați scurt cu mixerul.
Incorporați bucățile de mandarină în cremă, amestecând cu spatula. Crema este gata.
Eliberați blatul răcit din formă și nivelați partea superioară. Plasați un inel culinar în jurul blatului și însiropați bine.
Adăugați crema deasupra și nivelați. Puneți la frigider timp de 1,5-2 ore.
Pregatire galzura:
După ce tortul s-a răcit bine, pregătiți glazura mandarinată. Curățați mandarinele de coajă și împărțiți-le în felii. Puneți-le într-o crăticioară, adăugați 100 ml de apă.
Puneți pe foc, aduceți la punctul de fierbere și fierbeți 2-3 minute. Mixati mandarinele cu un blender. Strecurați compoziția printr-o sită pentru a obține un suc de mandarine.
Turnați sucul în crăticioară, adăugați zahărul și puneți pe foc. Amestecați amidonul cu 50 ml de apă. Când sucul începe să fiarbă, turnați amidonul, amestecând rapid, și lăsați să fiarbă încă un minut.
Răciți glazura mandarinată până la temperatura caldă, plasând crăticioara într-un bol cu apă cu gheață. Turnați glazura ușor caldă peste tort.
Acoperiți tortul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider până se întărește. Acest proces durează aproximativ 2 ore, dar eu l-am lăsat peste noapte.
Pentru a scoate tortul din formă, treceți un uscător fierbinte de păr pe marginea inelului.
Rămâne doar să decorați tortul după gust și preferințe! Eu am decorat marginile tortului cu fulgi de cocos, iar pentru a-i face să adere, am uns ușor blatul cu gem. Am adăugat crenguțe verzi, felii de mandarine și boabe de rodie.
Tortul este gata!
Poftă bună!
