Această rețetă a fost extrem de populară odinioară, iar acum, după ce am încercat-o, pot să confirm că este absolut delicioasă! Familia mea o adoră și mereu îmi cere să aduc câteva borcane cu mine.
Ardeii umpluți cu morcovi și legume în sos de roșii reprezintă o adevărată comoară gastronomică!
Ingrediente pentru 1 borcan de 1 litru:
5-7 ardei (greutate 120-150 g fiecare)
Pentru umplutura de legume (cantitate pentru 7 borcane de 1 litru):
- 300 ml ulei
- 1 kg ceapă
- 300 gr ardei gras dulce
- ardei iute dupa gust
- 1,8 kg morcov
- 30 g sare
- 100-120 g pastă de roșii
- 30 g usturoi
Pentru fiecare borcan de 1 litru:
- 1-2 frunze de dafin
- 3 boabe de piper negru
- 1 frunză de țelină
Pentru sosul de roșii (pentru 3 borcane de 1 litru):
- 1 litru suc de roșii
- 20 g sare
- 60 g zahăr
- 40 ml oțet 9%
Mod de preparare:
Curăță ardeii de semințe și pune-i în apă curată. Tine-i până dau în clocot, apoi mai lasă-i pe foc încă un minut. Scoate-i pe o farfurie și lasă-i să se răcească complet.
Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa tăiată julienne până devine moale. Adaugă ardeiul dulce tăiat subțire și ardeiul iute mărunțit. Gătește timp de 5 minute până când legumele sunt aproape gata. Apoi adaugă morcovul ras pe răzătoarea mare, sarea și pasta de roșii.
Amestecă și gătește totul timp de aproximativ 15 minute, până când legumele sunt bine gătite. Cu 5 minute înainte de final, adaugă usturoiul tocat mărunt. Lasă compoziția să se răcească până devine călduță.
Pune frunza de dafin, boabele de piper și frunza de țelină la baza fiecărui borcan. Umple fiecare ardei cu umplutura de legume și așază ardeii în borcane.
Fierbe sucul de roșii, adaugă sarea și zahărul și fierbe timp de 5 minute. La final, adaugă oțetul și amestecă bine. Lasă sosul să se răcească ușor până la aproximativ 180°C.
Toarnă sosul de roșii în borcane peste ardei. Acoperă borcanele cu capace.
Într-o oală mare, așază un prosop la baza și pune borcanele deasupra. Toarnă apă fierbinte (aproximativ 180°C) în oală, acoperă și adu apa la fierbere la foc mare. După ce începe să fiarbă, sterilizează borcanele la foc mic timp de 40 de minute.
Scoate borcanele din oală și închide-le ermetic. Lasă-le să se răcească la temperatura camerei fără să le răstorni.
Poftă bună!
